Johan Backéus-kock på AVEQIA

Laga Mat Med Johan Backéus

”Älskar att tävla, lite ont-skönt känns det”

Johan Backéus, kock AVEQIA Stockholm.

Bakgrund: Gondolen, restaurang BAR och på enstjärniga restaurang Lux i Stockholm där han var köksmästare sista året.

Johan kommer från skogen 3 mil från Sundsvall där han är uppväxt på en liten bondgård. Hans bakgrund har gjort att han älskar naturen och familjen hade alltid djur på gården; höns, hästar, kalvar, grisar, kaniner, hundar, katter, får osv.. så kärleken till fina råvaror kom tidigt. Även fisket har funnits där och matlagning började han med redan som ung grabb.

Johan har även flera gånger tävlat i Årets kock 2012, 2013, 2014 och 2016, och varit finalist både 2013, 2014 och 2016, där han knep silvret både 2013 och 2016. I år kan vi även stolt meddela att det blev ett guld!

Han säger: Jag är inte rädd att prova nya saker och lagar mycket mat hemma då min flickvän också är kock.