Fish

Fried Skrei cod loin, crispy potatoes, leek foam, onion roe and lemon vinaigrette

In January/February it's time for the Skrei, the king of fish. Here we're talking about the mightiest of cod fish that migrate from the Barents Sea to the waters of Northern Norway to spawn. The long, hard swim gives the fish an extremely firm, fine flesh comp...

Read more

Havskräftbisque – helt enkelt

Upptäck höstens magi i varje tugga med vårt novembertips. Vi tar vara på varje del av kräftan – från de delikata skalen som förvandlas till den krämiga bisquen till den fina stjärten som smörsteks snabbt innan den slinker ned i soppan. Räcker t...

Read more

Langoustine with leek, apple, fennel and langoustine bisque

Some of autumn's finest flavors in one dish: langoustine with leek, apple, fennel and velvety langoustine bisque. A well-balanced and flavorful dish that gives you an experience you won't forget. If you struggle to find fennel pollen, you can leave it out or f...

Read more

Snabbgravad lax med pepparrot, rädisor, kryddigt knäckebröd och brynt smör

Gravad lax är ju så gott, och i den här versionen snabbgravar vi den, så väntetiden inte behöver bli så lång. MEN, nyckeln till en riktigt snabb gravning här är vakuummaskinen, har du ingen sådan så tar det litet längre tid. Här serverar vi den gravade laxen med hembakt knäckebröd, en pepparrotsgrädde som bidrar med […]

Read more

Sojabakad Gös, svampconsommé, broccoli, kavring & bakad lök

Den här rätten är en härlig kombination av gös, svamp och grönsaker – en riktigt fin rätt som även den mest övertygade fiskmotståndare kan bli glad över! Om du vill komma litet lätt undan så ber du din fiskhandlare byxa gösen åt dig så du bara behöver baka fisken innan servering. Den goda svampconsommén serverar […]

Read more