Poultry
AVEQIA’s Spiced Butter
A really underrated accompaniment is a really good spiced butter, or why not several different ones? For the upcoming BBQ season, we want to share a basic recipe for spiced butter, as well as a delicious charcoal grilled butter from one of our previous menus. ...
Läs merButtermilk waffle with Almnäs Tegel, chicken liver mousse, grilled onions and preserved lemon.
This waffle is something special! We serve it with a smooth chicken liver mousse, grilled Roscoff onions, preserved lemon and an awesome shallot vinaigrette. As a final touch, we shave a generous amount of delicious Almnäs Tegel cheese over the whole thing. H...
Läs merTarragon stuffed quail with creamed roasted apple, glazed onions and chicken jus
serves 10 Quail 5 Quails Cut the quail according to instructions. Save the wings for the sauce and save the thighs for later. Stuffing 200 g Chicken mince 50 g Arla® Double cream 1 Egg 5 g Tarragon 20 g Parsley 20 g spinach 1 Brown onion 1 clove of garlic 25 g Butter 10 […]
Läs merKryddstekt anka med äppel-läder, bränd grädde, picklad endive och rödbetsros
Här får du tackla en hel anka – köp den på saluhall och få den styckad för enkelhetens skull. I den här rätten går inga delar till spillo, du kommer använda allt. Betorna, endiven och det syrliga äppellädret bryter av fint mot den mustiga ankan – och såsen är en riktig höjdare! Receptet räcker till […]
Läs mer