Shellfish
AVEQIA’s Spiced Butter
A really underrated accompaniment is a really good spiced butter, or why not several different ones? For the upcoming BBQ season, we want to share a basic recipe for spiced butter, as well as a delicious charcoal grilled butter from one of our previous menus. ...
Läs merRhubarb glazed scallop with grilled cucumber, soy tapioca and vegetable broth
Served as an appetizer on the 2023 spring menu, this dish offers delightful combinations of delicate scallop, crispy grilled cucumber, exciting soy tapioca pearls and a tasty vegetable broth. For a little punch, we add a mayonnaise flavored with black garlic. ...
Läs merCharred langoustines with seaweed, kohlrabi and apple and butter foam
Langoustines must be the best seafood we can get here in Sweden and therefore we want to offer an exciting and delicious dish for our starter on our winter menu 2023. Delicious langoustine combined with great components like red and green seaweed, crispy kohlr...
Läs merSmörpocherad hummer med krondill, tomatgelé, kavringkrisp & kumminemulsion
10 portioner som förrätt Vad kan gå fel med smör, hummer, dill och kavring? Hummern kan bli överkokt såklart, men det undviker du med det här receptet. Till hummern serveras en snygg tomatgelé baserad på agar agar. Om du har svårt att få tag på agar agar och saltört går det fint att servera tomaterna […]
Läs merFriterade blåmusslor med ostronemulsion, picklad fänkål, örtpuré och musselskum
Moules frites i alla ära, men har du testat friterade blåmusslor? Om det känns krångligt att göra knyten av kålrabbin så går det lika bra att servera det som en fint skuren sallad. Spritärtor får man inte tag i hela året, testa då med blancherade sockerärtor eller någon annan grön grönsak i säsong. Lycka till! […]
Läs mer