Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Apple- and Caramel Cake with Toasted Oat Crumble and Granny Smith Sorbet
Apple season is here, and what could be better than a wonderful apple dessert? In this version, we have a beautiful apple rose with a caramel cake, oat crumble, and a wonderfully smooth vanilla sauce made to perfection. Serves 10 guests. Granny Smith Sorbet…
Read moreCeleriac, smoked celeriac purée, pickled chanterelles, mushroom broth and tempura
This delightful autumn dish is a truly wonderful dish to serve! It’s both beautiful and flavorful, and you can, of course, substitute any mushrooms you like for the chanterelles. The recipe uses every part of the celeriac, so there’s no waste. We think tha…
Read moreGrilled duck with dumplings, pomegranate, endive salad and Foie gras
Here’s a truly delicious fall dish, full of fun touches and a visually impressive dish to serve. Of course, you can make your dumplings ahead of time so things aren’t so hectic on the day of the meal. Remember to let the duck breasts come to room temperatu…
Read moreLightly cured halibut with plum glaze, pickled kohlrabi, horseradish, and deep-fried rice paper
This delicious dish is served as an appetizer on our autumn menu 2026. But here’s a tip: we’ve also served it in a smaller version (as canapés) at a cocktail party. Either way, this dish works great both as a slightly larger appetizer or as a snack! The r…
Read moreBasil Panna cotta with marinated strawberries, white chocolate snow and strawberry pearls
The dessert on the 2026 summer menu is a marriage between Swedish summer and Italian freshness. Here we serve a basil pannacotta with fine marinated strawberries. We top the dish with popping strawberry pearls and white chocolate snow. A lovely caramel sauce a…
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.