Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Potatistunnbröd
Det här tunnbrödet är verkligen både användbart och oerhört gott. Man skulle kunna likna det vid en nordisk mjuk taco. Det är perfekt nygräddat bara som det är med lite smör och en god ost, eller servera det gärna som alternativ till fabriksgjord ve…
Read moreChocolate tartlet with toffee, molded chocolate mousse, liquorice lava and cherry sorbet
For dessert lovers, here’s a real blockbuster. A stylish and incredibly tasty dessert that will certainly satisfy the most discerning dinner guests. Here it is important to have equipment that allows you to assemble the chocolate tartlets correctly, so check t…
Read moreFried Skrei cod loin, crispy potatoes, leek foam, onion roe and lemon vinaigrette
In January/February it’s time for the Skrei, the king of fish. Here we’re talking about the mightiest of cod fish that migrate from the Barents Sea to the waters of Northern Norway to spawn. The long, hard swim gives the fish an extremely firm, fine flesh comp…
Read moreButter-fried langoustine with maple syrup, potato flat bread, langoustine- and paprika emulsion and smoked blood orange
This dish could become a real favorite if we had to guess. Best described as a Nordic langoustine taco, it will be served at AVEQIA in Stockholm’s winter menu in 2024. Butter-fried pieces of languostine are nestled in a delicious emulsion flavored with langous…
Read moreMushroom- and Jerusalem artichoke dumplings in Fireweed-broth and grilled chili oil
In this recipe you will learn how to make your own dumplings with a Scandinavian filling. The filling can of course be varied endlessly, but the basic recipe for the dough and the cooking principles are the same no matter what you want to fill your dumplings w…
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.