{"id":26785,"date":"2022-11-08T17:00:53","date_gmt":"2022-11-08T16:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/aveqia.com\/recipe\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/"},"modified":"2023-01-11T13:40:05","modified_gmt":"2023-01-11T12:40:05","slug":"hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/","title":{"rendered":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri"},"content":{"rendered":"<p>H\u00f6r kommer ett lyxigt recept p\u00e5 hummer! Hittar du ingen levande hummer s\u00e5 k\u00f6p en fin f\u00e4rsk kokt hummer. H\u00e4r gjorde vi en fin havskr\u00e4ftscr\u00e8me som h\u00f6jer de fr\u00e4scha smakerna av hav och kombinerade med en sp\u00e4nnande sorbet p\u00e5 libbsticka och en pepprig buljong med gurka och \u00e4pple. Sorbeten och dilloljan kan du med f\u00f6rdel g\u00f6ra dagen innan s\u00e5 du f\u00e5r en smidig servering. Receptet r\u00e4cker till ca 8 portioner som f\u00f6rr\u00e4tt. Vill du servera r\u00e4tten som varmr\u00e4tt b\u00f6r du l\u00e4gga till ytterligare en hummer.<\/p>\n<h4>Sorbet p\u00e5 Libbsticka<\/h4>\n<ul>\n<li>125 g Socker<\/li>\n<li>375 g Vatten<\/li>\n<li>1 st Citron<\/li>\n<li>25 g Libbsticka<\/li>\n<\/ul>\n<p>Koka upp socker och vatten i en kastrull. Pressa i citronen, r\u00f6r om. Sila av v\u00e4tskan och st\u00e4ll kallt. Tills\u00e4tt libbstickan innan du k\u00f6r v\u00e4tskan i glassmaskin.<\/p>\n<h4>Nykokt hummer<\/h4>\n<ul>\n<li>1 st Hummer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Koka upp rikligt med v\u00e4l saltat vatten. Koka hummern 1 min per 100 g. Tag upp hummern, lossa klorna och l\u00e5t klorna koka ytterligare 2 min. Kyl hummer och klor i iskallt vatten. Skala hummer och klor och sk\u00e4r ner i mindre bitar. Blanda l\u00e4tt med olivolja, salt och peppar innan servering.<\/p>\n<h4>Havskr\u00e4ftscr\u00e8me<\/h4>\n<ul>\n<li>5 st Havskr\u00e4ftor<\/li>\n<li>100g Gr\u00e4dde Arla\u00ae<\/li>\n<li>4g Salt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Skala havskr\u00e4ftorna, l\u00e4gg huvud och klor \u00e5t sidan. Mixa stj\u00e4rtarna med saltet i ca 15 sek. Tills\u00e4tt gr\u00e4dden och forts\u00e4tt mixa sl\u00e4t och mjuk kr\u00e4m (ca 45 sek). Fyll upp i spritsp\u00e5se och l\u00e4gg \u00e5t sidan till servering.<\/p>\n<h4>Pepprig Gurkbuljong<\/h4>\n<ul>\n<li>300 g Gurka<\/li>\n<li>150 g \u00c4ppeljuice<\/li>\n<li>60 g Blekselleri<\/li>\n<li>25 g Pepparrot<\/li>\n<li>\u00bd Citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kula gurkan med ett pariserj\u00e4rn (\u00e4ven kallat kulj\u00e4rn) och l\u00e4gg \u00e5t sidan till servering. T\u00e4rna resten av gurkan samt resterande gr\u00f6nsaker i mindre bitar och mixa ca 1 min i en kannmixer eller matberedare till en sl\u00e4t soppa. Smaka av med salt, peppar och citron. Sila av och st\u00e4ll i kallt.<\/p>\n<h4>R\u00f6kt dillolja<\/h4>\n<ul>\n<li>50 g Dill<\/li>\n<li>2 dl Matolja<\/li>\n<\/ul>\n<p>Doppa dillen i v\u00e4lsaltat kokande vatten i 2 sekunder. Mixa med oljan i en kannmixer eller matberedare till oljan \u00e4r sl\u00e4t och illgr\u00f6n.<\/p>\n<p>H\u00e4ll oljan i en plastl\u00e5da med t\u00e4ttslutande lock. R\u00f6k tre g\u00e5nger med r\u00f6kmaskin. Om du inte har en r\u00f6kmaskin s\u00e5 kan du helt enkelt hoppa \u00f6ver detta steg.<\/p>\n<h4>Garnityr<\/h4>\n<ul>\n<li>2 stj\u00e4lkar Blekselleri<\/li>\n<li>\u00bd Granny Smith \u00c4pple<\/li>\n<li>\u00bd dl R\u00f6kt dillolja<\/li>\n<li>\u00bd ask Dansk sm\u00f6rg\u00e5skrasse<\/li>\n<li>\u00bc Citron<\/li>\n<li>10 kvistar Libbsticka<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hyvla den ena bleksellerin i tunna strimlor med en potatisskalare, l\u00e4gg i kallt vatten. Skiva den andra selleristj\u00e4lken supertunt. Klipp krassen och l\u00e4gg i kallt vatten. Hyvla \u00e4pplet tunt p\u00e5 en mandolin, stansa ut runda ringar och l\u00e4gg i kallt vatten (har du ingen stansring, sk\u00e4r fint i mindre bitar). Vid servering blanda kulad gurka, skivad selleri med dilloljan. Smaka av med salt, peppar och citron.<\/p>\n<h4>Vid servering<\/h4>\n<p>L\u00e4gg upp alla komponenterna snyggt p\u00e5 tallrik (vi rekommenderar en halvdjup tallrik) och servera g\u00e4rna med gaffel och sked s\u00e5 att g\u00e4sterna kan f\u00e5 upp den h\u00e4rliga buljongen. Kanske l\u00e5ter du till och med g\u00e4sterna sl\u00e5 buljongen sj\u00e4lva vid bordet?<\/p>\n","protected":false},"featured_media":25066,"template":"","recipe_category":[],"course":[248,93],"season":[],"class_list":["post-26785","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","course-gronsaker","course-skaldjur"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-11T12:40:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1125\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/\",\"name\":\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-08T16:00:53+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-11T12:40:05+00:00\",\"description\":\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1125},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recipes\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\",\"name\":\"AVEQIA Stockholm\",\"description\":\"Matlagning tillsammans\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm","description":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm","og_description":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt","og_url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/","og_site_name":"AVEQIA Stockholm","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm","article_modified_time":"2023-01-11T12:40:05+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1125,"url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/","name":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - Recept hos AVEQIA Stockholm","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg","datePublished":"2022-11-08T16:00:53+00:00","dateModified":"2023-01-11T12:40:05+00:00","description":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri - en sp\u00e4nnande kall r\u00e4tt som passar bra som f\u00f6rr\u00e4tt eller l\u00e4tt huvudr\u00e4tt","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#primaryimage","url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg","contentUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ho\u0308st-2015-7759.jpg","width":2000,"height":1125},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/hummer-havskraftcreme-och-buljong-pa-apple-och-blekselleri\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recipes","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hummer, havskr\u00e4ftcr\u00e8me och buljong p\u00e5 \u00e4pple och blekselleri"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/","name":"AVEQIA Stockholm","description":"Matlagning tillsammans","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/26785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=26785"},{"taxonomy":"course","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/course?post=26785"},{"taxonomy":"season","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/season?post=26785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}