{"id":26820,"date":"2022-11-08T17:00:58","date_gmt":"2022-11-08T16:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/aveqia.com\/recipe\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/"},"modified":"2023-01-11T09:40:20","modified_gmt":"2023-01-11T08:40:20","slug":"pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/","title":{"rendered":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot"},"content":{"rendered":"<p>Den h\u00e4r r\u00e4tten var en riktig &#8220;kioskv\u00e4ltare&#8221; n\u00e4r vi hade den p\u00e5 menyn. H\u00e4r \u00e4r det viktigt att du satsar p\u00e5 att k\u00f6pa en fin bit k\u00f6tt. Senapskroketten kommer ge mersmak och tillbeh\u00f6ren g\u00f6r sitt till f\u00f6r att skapa den h\u00e4r fina r\u00e4tten. Det \u00e4r inga udda ingredienser i det h\u00e4r receptet, s\u00e5 det \u00e4r l\u00e4tt att lyckas med hemma.\u00a0R\u00e4cker till 8-10 portioner som del av en meny, eller 4-6 portioner som frist\u00e5ende varmr\u00e4tt (litet beroende p\u00e5 hur gener\u00f6s du vill vara med proteinet).<\/p>\n<h4>Senapskrokett<\/h4>\n<ul>\n<li>600 g Mandelpotatis<\/li>\n<li>2 \u00c4ggulor<\/li>\n<li>2 \u00c4ggvitor<\/li>\n<li>60 g Dijonsenap<\/li>\n<li>60 g Cidervin\u00e4gersenap<\/li>\n<li>1 dl Vetemj\u00f6l<\/li>\n<li>1 \u00c4gg<\/li>\n<li>2 dl Panko<\/li>\n<\/ul>\n<p>Skala potatisen (spara skalen till fritering) och koka i v\u00e4lsaltat vatten tills den \u00e4r mjuk rakt igenom. Spola potatisskalen i kallt vatten och l\u00e5t skalen rinna av. Fritera i frit\u00f6s 130\u00b0C tills skalen \u00e4r krispiga, salta och l\u00e5t rinna av p\u00e5 papper (om du inte har en frit\u00f6s kan du anv\u00e4nda en kastrull med h\u00f6ga kanter och tjock botten). N\u00e4r potatisen \u00e4r klar, h\u00e4ll av vattnet och passera potatisen genom en sikt eller en finmaskig sil. Tills\u00e4tt \u00e4ggulorna och all senap. Blanda v\u00e4l och smaka av med salt och peppar. Rulla till sm\u00e5 fina bollar s\u00e5 att alla g\u00e4ster f\u00e5r tv\u00e5 kroketter var. Vispa \u00e4ggvitorna tillsammans med det hela \u00e4gget och lite vatten. Panera kroketterna f\u00f6rst i mj\u00f6let, sen i \u00e4ggvispet och sist pankon. Fritera i frit\u00f6s 130\u00b0C tills de \u00e4r helt gyllene, eller stek i panna i rikligt med olja. L\u00e5t kroketterna rinna av p\u00e5 papper.<\/p>\n<h4>Oxrygg &amp; pepparjus<\/h4>\n<ul>\n<li>1,2 kg Oxrygg<\/li>\n<li>50 g Sm\u00f6r Arla\u00ae<\/li>\n<li>2 Vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n<li>3 kvistar Timjan (g\u00e4rna Backtimjan om du kan f\u00e5 tag i det)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Jus<\/h4>\n<ul>\n<li>100 g Schalottenl\u00f6kar<\/li>\n<li>2 Timjankvistar<\/li>\n<li>1 msk Svartpepparkorn<\/li>\n<li>\u00bd dl Cognac<\/li>\n<li>4 dl R\u00f6dvin<\/li>\n<li>4 dl Kalvfond<\/li>\n<\/ul>\n<p>V\u00e4rm en stekpanna tills den \u00e4r mycket het. Salta och peppra oxryggen och stek ca 1 min p\u00e5 varje sida i matolja. S\u00e4nk v\u00e4rmen n\u00e5got och tills\u00e4tt sm\u00f6r, l\u00e4tt-krossad vitl\u00f6k och timjan. \u00d6s oxryggen med \u00f6rtsm\u00f6ret ca 1 min. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form och k\u00f6r i ugn p\u00e5 110\u00b0C tills k\u00f6ttet n\u00e5r en innertemperatur p\u00e5 52\u00b0C (spara stekpannan odiskad till s\u00e5sen!).<\/p>\n<p>Skiva l\u00f6ken och bryn den p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i n\u00e5gon minut, tills\u00e4tt sedan timjan, peppar, Cognac och r\u00f6dvin. L\u00e5t koka ned tills 1\/3 \u00e5terst\u00e5r. Tills\u00e4tt kalvfond och koka ned s\u00e5sen till dess den uppn\u00e5tt lagom tjock konsistens. Smaka av med salt, ordentligt med nymald svartpeppar och eventuellt lite socker. Sila av och h\u00e5ll varm till servering.<\/p>\n<h4>Krasse &amp; pepparrot<\/h4>\n<ul>\n<li>40 g Pepparrot<\/li>\n<li>\u00bc Citron<\/li>\n<li>50 g Cr\u00e8me Fraiche<\/li>\n<li>100 g Philadelphiaost eller mjukost av samma typ<\/li>\n<li>30 g Krasseolja<\/li>\n<\/ul>\n<p>Riv pepparroten, spar lite till garnerning, blanda med \u00f6vriga ingredienser och l\u00e5t dra ca 20 min. Passera genom en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar. Fyll upp i en spritsp\u00e5se och l\u00e4gg i kyl.<\/p>\n<h4>\u00d6vrigt<\/h4>\n<ul>\n<li>2 Silverl\u00f6kar<\/li>\n<li>3 Svartr\u00f6tter<\/li>\n<li>1 dl 1-2-3-lag med senapsfr\u00f6n<\/li>\n<li>50 g Lardo<\/li>\n<li>5 Kvistar Fransk Vattenkrasse<\/li>\n<li>40 g Pepparrot<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sk\u00e4r silverl\u00f6ken i fj\u00e4rdedelar, \u00e5nga i \u00e5ngugn 5 min eller \u00f6ver vattenbad i finmaskig sil. Dela upp l\u00f6karna per blad i \u201cb\u00e5tar\u201d och l\u00e4gg dem p\u00e5 en pl\u00e5t. Sota kanterna p\u00e5 l\u00f6kbladen\/b\u00e5tarna med en gasbr\u00e4nnare, eller h\u00f6gt upp i ugnen p\u00e5 grill. L\u00e4gg sedan i 1-2-3-lagen och l\u00e5t dra till servering. Sk\u00f6lj svartr\u00f6tterna ordentligt och skala dem. Hyvla dem sedan p\u00e5 l\u00e4ngden med skalaren och l\u00e4gg i kallt vatten i 10 min, flytta dem sedan till l\u00f6ken i 1-2-3-lagen. Plocka krassen, l\u00e4gg i kallt vatten.<\/p>\n<h4>Vid servering<\/h4>\n<p>T\u00e4rna lardon och elda med en gasbr\u00e4nnare. Arrangera vackert och riv pepparrot \u00f6ver, garnera med krassen och potatischipsen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":25155,"template":"","recipe_category":[],"course":[248,249],"season":[],"class_list":["post-26820","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","course-gronsaker","course-kott"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-11T08:40:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"589\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/\",\"name\":\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-08T16:00:58+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-11T08:40:20+00:00\",\"description\":\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg\",\"width\":1280,\"height\":589},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recipes\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\",\"name\":\"AVEQIA Stockholm\",\"description\":\"Matlagning tillsammans\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm","description":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm","og_description":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!","og_url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/","og_site_name":"AVEQIA Stockholm","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm","article_modified_time":"2023-01-11T08:40:20+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":589,"url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/","name":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - Recept hos AVEQIA Stockholm","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg","datePublished":"2022-11-08T16:00:58+00:00","dateModified":"2023-01-11T08:40:20+00:00","description":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot - en relativt enkel r\u00e4tt att laga hemma, med restaurangkvalitet i resultatet!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#primaryimage","url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg","contentUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aveqia_00053.jpg","width":1280,"height":589},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/pepparsotad-oxrygg-med-silverlok-senapskroketter-och-pepparrot\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recipes","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Pepparsotad oxrygg med silverl\u00f6k, senapskroketter och pepparrot"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/","name":"AVEQIA Stockholm","description":"Matlagning tillsammans","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/26820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=26820"},{"taxonomy":"course","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/course?post=26820"},{"taxonomy":"season","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/season?post=26820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}