{"id":26877,"date":"2022-11-08T17:01:08","date_gmt":"2022-11-08T16:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/aveqia.com\/recipe\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/"},"modified":"2023-01-01T15:12:23","modified_gmt":"2023-01-01T14:12:23","slug":"lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/","title":{"rendered":"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r"},"content":{"rendered":"<p>I det h\u00e4r receptet bjuder vi p\u00e5 2 olika lammdetaljer, d\u00e4r b\u00e5da f\u00e5r visa sig fr\u00e5n sin b\u00e4sta sida. Vi har parat ihop lammet med b\u00e5de krispiga jort\u00e4rtskockor och en sl\u00e4t pur\u00e9 p\u00e5 de fina kn\u00f6larna. Slutligen f\u00e5r en h\u00e4rlig morots-och quinoamix f\u00f6rh\u00f6ja r\u00e4tten ytterligare. R\u00e4cker till 6-8 portioner<\/p>\n<h3>\u00d6lbr\u00e4sserad lamml\u00e4gg<\/h3>\n<ul>\n<li>2 st Lamml\u00e4gg<\/li>\n<li>1 st Morot<\/li>\n<li>1 st Gul l\u00f6k<\/li>\n<li>1 st Vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n<li>33 cl \u00d6l<\/li>\n<li>2 dl Lammfond<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bryn lammet med olivolja i en stekpanna. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en tryckkokare. Skala och t\u00e4rna gr\u00f6nsakerna. Fr\u00e4s i olivolja och l\u00e4gg i tryckkokaren. H\u00e4ll i \u00f6len och fonden och s\u00e4tt p\u00e5 locket. Koka 20 min p\u00e5 7:ans v\u00e4rme, s\u00e4nk sedan till 4:an och koka 40 min (p\u00e5 AVEQIA jobbar vi p\u00e5 h\u00e4llar med en 9-gradig temperaturskala). Sl\u00e4pp ut \u00e5ngan och sila av fonden i en kastrull. Plocka k\u00f6ttet fr\u00e5n benen. Om du inte har tillg\u00e5ng till en tryckkokare s\u00e5 kan du tillaga grytan i ugnen ist\u00e4llet, men d\u00e5 till exempel \u00f6ver natten p\u00e5 ca 100\u00b0C.<\/p>\n<h3>Lammstek<\/h3>\n<ul>\n<li>800 g Lammstek<\/li>\n<li>2 msk Zaatar kryddblandning<\/li>\n<li>2 msk Olivolja<\/li>\n<li>30 g Sm\u00f6r<\/li>\n<li>2 st Vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n<\/ul>\n<p>Putsa lammsteken. Gnid in kryddblandningen p\u00e5 lammet och vakuumpacka med \u00f6vriga ingredienser. Baka 1h p\u00e5 67\u00b0C i \u00e5nga eller vattenbad. Ta ut k\u00f6ttet och l\u00e5t vila. Salta, grilla och tranchera k\u00f6ttet, vid servering. Om du inte har tillg\u00e5ng till en vakuummaskin s\u00e5 g\u00e5r det utm\u00e4rkt att i st\u00e4llet b\u00f6rja med att grilla k\u00f6ttet och d\u00e4refter tillaga det sakta i ugn p\u00e5 110\u00b0C till 67\u00b0C i innertemperatur.<\/p>\n<h3>Lamms\u00e5s<\/h3>\n<ul>\n<li>Lammfond och l\u00e4gg<\/li>\n<li>30 g Sm\u00f6r<\/li>\n<li>1 st Jord\u00e4rtskocka<\/li>\n<li>50 g Krusb\u00e4r<\/li>\n<li>\u00bd ask Sm\u00f6rg\u00e5skrasse<\/li>\n<li>Champagnevin\u00e4ger<\/li>\n<\/ul>\n<p>Reducera fonden till simmig konsistens. Montera ner sm\u00f6ret. Skala och t\u00e4rna jord\u00e4rtskockan sm\u00e5tt. Dela krusb\u00e4ren p\u00e5 mitten. Klipp sm\u00f6rg\u00e5skrassen. Blanda ner allt i s\u00e5sen. Smaka upp med salt och vin\u00e4ger.<\/p>\n<h3>Krispig och kr\u00e4mig jord\u00e4rtskocka<\/h3>\n<ul>\n<li>5 st Stora jord\u00e4rtskockor<\/li>\n<li>1 msk Olivolja<\/li>\n<li>3 st Jord\u00e4rtskockor<\/li>\n<li>1 msk Olivolja<\/li>\n<li>1 dl Gr\u00e4dde<\/li>\n<li>\u00bd st Citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>Baka den f\u00f6rsta m\u00e4ngden skockor 45 min med salt och olivolja p\u00e5 190\u00b0C. L\u00e5t svalna. Dela p\u00e5 l\u00e4ngden och fritera.<\/p>\n<p>Tv\u00e4tta resterande skockor och t\u00e4rna sm\u00e5tt. Sautera i en kastrull med olivolja. H\u00e4ll i gr\u00e4dden och l\u00e5t karamellisera. Mixa sl\u00e4tt. Smaka upp med salt och citron. Passera kr\u00e4men genom en sil.<\/p>\n<h3>Morot och quinoa<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00bd dl Quinoa<\/li>\n<li>2 msk Sesamfr\u00f6n<\/li>\n<li>10 st Mor\u00f6tter<\/li>\n<li>1 msk Sm\u00f6r<\/li>\n<li>2 msk Olivolja<\/li>\n<li>1 msk Honung<\/li>\n<li>2 kvistar Citrontimjan<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hetta upp en stekpanna och rosta quinoan. Blanda quinoan med sesamfr\u00f6na. Skala mor\u00f6tterna och stek mjuka i sm\u00f6ret och oljan p\u00e5 l\u00e5g temperatur. Rippla \u00f6ver honungen och rispa ner timjanbladen. Slunga mor\u00f6tterna hastigt i honungen. Rulla mor\u00f6tterna i quinoablandningen och l\u00e4gg p\u00e5 pl\u00e5t.<\/p>\n<h3>Garnityr<\/h3>\n<ul>\n<li>30 kvistar Buskkrasse<\/li>\n<li>2 st Jord\u00e4rtskockor<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plocka buskkrassen och l\u00e4gg i kallt vatten. Hyvla jord\u00e4rtskockan tunt och sk\u00f6lj skivorna. Torka med papper och fritera helt krispigt. Salta l\u00e4tt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":25434,"template":"","recipe_category":[],"course":[],"season":[],"class_list":["post-26877","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AVEQIA Stockholm\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-01T14:12:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1013\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/\",\"name\":\"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-08T16:01:08+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-01T14:12:23+00:00\",\"description\":\"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg\",\"width\":1800,\"height\":1013},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recipes\",\"item\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/\",\"name\":\"AVEQIA Stockholm\",\"description\":\"Matlagning tillsammans\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm","description":"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm","og_description":"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet","og_url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/","og_site_name":"AVEQIA Stockholm","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/AVEQIAStockholm","article_modified_time":"2023-01-01T14:12:23+00:00","og_image":[{"width":1800,"height":1013,"url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/","name":"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - Recept hos AVEQIA Stockholm","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg","datePublished":"2022-11-08T16:01:08+00:00","dateModified":"2023-01-01T14:12:23+00:00","description":"Lammstek och br\u00e4serad lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r - en h\u00e4rlig h\u00f6str\u00e4tt med mycket djup och kryddighet","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#primaryimage","url":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg","contentUrl":"https:\/\/aveqia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Hero-8965.jpg","width":1800,"height":1013},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recept\/lammstek-och-braserad-lammlagg-med-jordartskocka-morot-och-krusbar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recipes","item":"https:\/\/aveqia.com\/en\/recipe\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Lammstek och br\u00e4serade lamml\u00e4gg med jord\u00e4rtskocka, morot och krusb\u00e4r"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aveqia.com\/en\/#website","url":"https:\/\/aveqia.com\/en\/","name":"AVEQIA Stockholm","description":"Matlagning tillsammans","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aveqia.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/26877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=26877"},{"taxonomy":"course","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/course?post=26877"},{"taxonomy":"season","embeddable":true,"href":"https:\/\/aveqia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/season?post=26877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}