Den h\u00e4r sotade makrillen \u00e4r en perfekt f\u00f6rr\u00e4tt n\u00e4r det \u00e4r sommar och varmt, smakrik och g\u00e5r att f\u00f6rbereda f\u00f6r m\u00e5nga ifall det blir fler till middagen. T\u00e4nk p\u00e5 att fisken b\u00f6r vara s\u00e5 f\u00e4rsk som m\u00f6jligt, helst fiskad samma dag. Om du inte hittar Cubegreens Flox K\u00f6rvel g\u00e5r det s\u00e5 klart bra med vanlig k\u00f6rvel och om du inte hittar s\u00e5 mycket libbsticka s\u00e5 tar ni lika delar persilja och blekselleri i st\u00e4llet.<\/p>\n
10 portioner<\/p>\n
Sautera schalottenl\u00f6ken, vitl\u00f6k, svartpeppar och lagerblad i olivolja cirka 10 minuter p\u00e5 medelv\u00e4rme tills l\u00f6ken \u00e4r karamelliserad. H\u00e4ll sedan ner soltorkade tomater, vin\u00e4ger, vatten och salt.\u00a0 Sjud i 10 minuter p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme utan att reducera. Kyl ned marinaden ordentligt innan makrillen tills\u00e4tts.<\/p>\n
Sk\u00e4r ut fil\u00e9erna fr\u00e5n makrillen och bena ur enligt instruktion. Sota makrill-fil\u00e9erna med Sivert gasbr\u00e4nnare p\u00e5 skinnsidan. L\u00e4gg ner de sotade makrillfil\u00e9erna i marinaden och l\u00e5t ligga tills det \u00e4r dags att servera. (Minimum 45 min.)<\/p>\n
Bl\u00f6tl\u00e4gg mandeln i vattnet cirka 3 timmar. Blanchera vitl\u00f6ken. Mixa mandel, vatten, salt och blancherad vitl\u00f6k, tills\u00e4tt olivolja och sherryvin\u00e4ger under mixning. Smaka av med salt. Sila av s\u00e5sen och f\u00f6rvara i kyl tills det \u00e4r dags att servera.<\/p>\n