Recept

Höstmeny 2024

Välkommen till AVEQIAs höstmeny 2024!

Här vill vi bjuda på fina råvaror både från hav och land och i vanlig ordning så har vi blandat roliga tekniker och moment för att engagera och inspirera er i matlagningen. Här får ni göra allt från att lära er göra en delikat mousseline och en havskräftstartar, baka fluffiga Pate au Choux bullar som ni fyller med delikata kantareller, fylla vaktlar och göra en magisk sås till att göra en härlig tarte med äpplen och kola.

Hoppas vi ses!

Pilgrimsmousseline med havskräfta, beurre blanc på fermenterad potatis och saffransinkokt fänkål

Pâte à Choux med stuvade kantareller, citronmarmelad, persiljekräm och krispsallad

Fylld vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter och sky på rostad kyckling och cognac

Äppeltarte med karamelliserade äpplen, gräddkola och glass smaksatt med myskmadra