LOGO

Kategori: Nyheter

Zaatar – mellanösterns pesto

Blogg, Laga mat, Mat- och vintips, Nyheter

Nu när kvällarna har blivit ljusare och vårvärmen börjar smyga sig på ser vi fram emot att plocka fram grillen igen. Kockarna på AVEQIA har förstås redan satt igång, och det grillade lammet på vårmenyn har snabbt seglat upp som en av de mest omtyckta rätterna. Utöver perfekta temperaturer och ömsint handhavande är kryddningen en av komponenterna för att få till det där perfekta köttet, och många gäster har varit intresserade av den spännande kryddrubben till lammet. Här kommer därför en liten introduktion till “Mellanösterns pesto” – zaatar. På samma gång örtig och mustig, med en fräsch syra och lite hetta är zaatar en kryddblandning som passar till mycket.

 

Lammstek och bräserad lammlägg med jordärtskocka, morot och krusbär

 

Zaatar, zahtar eller za’atar är ett samlingsnamn för flera örtkryddor i länderna runt östra medelhavet, bland annat timjan, oregano, kyndel, mejram och isop, som används i allt från sallader till te och naturmedicin, men har med tiden blivit mer känt som namnet på en kryddblandning. Basen är någon av örterna, eller en kombination av flera, och de blandas sedan med rostade sesamfrön, salt och sumak. Eftersom zaatar är en kryddblandning som används över ett så stort geografiskt område finns det lokala variationer som kan innehålla bland annat spiskummin, koriander, fänkålsfrö eller chilipeppar. Användningsområdet är förstås också stort och sträcker sig från det enklaste – att doppa pitabröd i olivolja och sen i zaatar, till att smaksätta färskost (eller labneh, som snarare är avhängd yoghurt) eller mer komplicerat inbakad i filodegsbakverken börek.

Om du vill testa att göra din egen zaatar till sommaren så är det inte alls svårt. Om du har svårt att få tag på sumac så kan du använda citronskal istället. Det ger inte samma syra, men väldigt god smak. Här kommer receptet:

  • 2 msk torkad sumac
  • 2 msk rostade sesamfrön
  • 2 msk timjan
  • 2 msk oregano
  • 2 msk mejram
  • 1 tsk salt
  • ev. lite torkad chili

Mortla ihop alla ingredienser et voilà, du har gjort zaatar! Vill du se vad vi serverade till vårt zaatar-kryddade lamm, eller hämta inspiration från andra av våra rätter så kan du kika på våra senaste menyer här.

Lycka till med matlagningen!

Äntligen dags för vårmenyn!

Blogg, Laga mat, Mat- och vintips, Nyheter, Teambuilding

Nu har det provlagats, och provsmakats, i köken under flera veckor medan kockarna har tagit fram årets vårmeny. Den här veckan går den live! Vi märker ett allt större intresse bland våra gäster för nya produkter, och det är fler och fler som vill utmana sig själva i köket, så vårmenyn bjuder på en hel del spännande matlagningsmoment. Bland annat står öppning och grillning av pilgrimsmusslor, handgjord fylld pasta och vulkansocker på mise-en-placelistan! Kockarna delar också med sig av två härliga recept på vårlamm och visar hur man använder en japansk bordsgrill.

Här kan du läsa mer om rätterna i vårmenyn och hämta inspiration från föregående menyer.

Hoppas vi ses under våren för en inspirerande aktivitet i gastronomins tecken!

Träffa AVEQIA på City Meetings

Blogg, Management & ledarskap, Nyheter, Teambuilding

Den 8 mars har du möjlighet att lära känna AVEQIA lite bättre! Då kommer vi att vara på plats under mässan City Meetings som går av stapeln på Scandic Haymarket i Stockholm. Det är ett toppentillfälle för dig som bokar aktiviteter eller konferenser att hämta inspiration. Våra härliga kollegor Madelaine och Magnus finns där för att berätta om vad vi gör och diskutera hur vi kan hjälpa till att förgylla ditt nästa event i Stockholm eller Göteborg. Genom att klicka här kommer du direkt till anmälan. Om du vill prata med oss på tu man hand under ditt besök så får du gärna förboka ett individuellt möte i samband med din anmälan!

Hoppas vi ses!

AVEQIA Film: Låt maten smaka längre

Blogg, Management & ledarskap, Nyheter
Många av er har säkert sett någon eller några av våra filmer på Facebook eller Instagram. Kanske har du undrat lite över vad och varför vi håller på?

Ja, vad ska vi göra? Ibland händer det konstiga saker, som att gästerna får starka minnen är något vi märker hela tiden. Det kan försvinna små och lite större matbitar helt oförklarligt. Ibland lyckas vi fånga in någon med en kräfta i håret och då blir det gärna sådär mysigt pinsamt. Lite vin, mycket trevnad och en hel del inspiration så sätter sig minnena av kvällen så pass att det kan ta sig olika uttryck.

Med detta som bakgrund var det ju självklart att säga till byrån att nu vill vi berätta om alla minnen som skapas här. Då tyckte de, byråmänniskorna, att det var en skön idé så de ville göra små filmer om era, våra älskade gästers, minnen.

Så blev det med filmerna på Facebook och Insta. De berättar om mat, människor och minnen. Alla filmerna finns på Youtube/AVEQIA. Kolla där så ligger filmerna på rad. Såklart har vi fått lite reaktioner, det ville vi ju, med vittnesmål om fler minnen. Vad mer månde bliva av detta?

Stay tuned 😉

För fler filmer: AVEQIA på Youtube