Logo - Aveqia
Logo - Aveqia
Stockholm Göteborg
SV EN

  • Våra Upplevelser

    Företag

    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Aktiv Matlagning för företag
    • Lunchmatlagning
    • Chambre Séparée
    • Chef's Table
    • Julfest
    • Sommarfest
    • Raw food & Vegansk meny
    • Provningar
    • KONFERENSER OCH MÖTEN
    • Konferenser och möten
    • Kick-off på AVEQIA
    • Teambuilding
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
    • Radical Collaboration på AVEQIA
    • Malcolm Larri - Ledarskap och Kultur
    • Rekrytering och Introduktion
    • ÖVRIGT
    • Specialevent och lokalhyra
    • Catering och Kock hemma

    Privat

    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Inspirationsmatlagning
    • Matlagning i privat grupp
    • Provningar
    • ÖVRIGT
    • Presentkort
    • Catering och Kock hemma

    Våra Upplevelser

    Vill du boka eller veta mer om någon av våra upplevelser? Klicka då på länken nedan som tar dig till vårt kontaktformulär. Fyll i dina detaljer så kontaktar vi dig så fort vi kan.

    Bokningsförfrågan
  • Om AVEQIA
    • Vad är Aktiv Matlagning
    • Vår Historia
    • Våra Vinpaket
    • Våra Lokaler
    • Våra Partners
    • Våra Recept
    • Vår Sekretesspolicy
    • Jobb på AVEQIA
    • Årets Kock 2018
    • Johan Backéus, Årets Kock 2017
    • Rekommendationer
    • Inspirationsföreläsare från Profile Agency
    • Innovation med AVEQIA och Amplify

    Om AVEQIA

    Vill du veta mer om AVEQIA? Klicka då på länken nedan som tar dig till vårt kontaktformulär. Fyll i dina detaljer så kontaktar vi dig så fort vi kan.

    Bokningsförfrågan
  • Våra Kockar
  • Menyer
  • Blogg
  • FAQ
  • Kontakt
  • Våra Upplevelser
    • Företag
    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Aktiv Matlagning för företag
    • Lunchmatlagning
    • Chambre Séparée
    • Chef's Table
    • Julfest
    • Sommarfest
    • Raw food & Vegansk meny
    • Provningar
    • KONFERENSER OCH MÖTEN
    • Konferenser och möten
    • Kick-off på AVEQIA
    • Teambuilding
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
    • Radical Collaboration på AVEQIA
    • Malcolm Larri - Ledarskap och Kultur
    • Rekrytering och Introduktion
    • ÖVRIGT
    • Specialevent och lokalhyra
    • Catering och Kock hemma
    • Privat
    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Inspirationsmatlagning
    • Matlagning i privat grupp
    • Provningar
    • ÖVRIGT
    • Presentkort
    • Catering och Kock hemma
  • Om AVEQIA
    • Vad är Aktiv Matlagning
    • Vår Historia
    • Våra Vinpaket
    • Våra Lokaler
    • Våra Partners
    • Våra Recept
    • Vår Sekretesspolicy
    • Jobb på AVEQIA
    • Årets Kock 2018
    • Johan Backéus, Årets Kock 2017
    • Rekommendationer
    • Inspirationsföreläsare från Profile Agency
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
  • Våra Kockar
  • Menyer
  • Kontakt
  • FAQ
LOGO

Kategori: Nyheter

Dare to Suck!

19 november, 2019Blogg, Management & ledarskap, Nyheter, TeambuildingCéline Fauvelle

 

I Kulturdelen hade de en artikel om Max Martin. Själva artikeln var en fin, lite djuplodande genomgång av Max imponerande karriär och väg till succé. Den har bestått av mycket hårt jobb, känsla för detaljer, en del tur, också så klart; fenomenet Denniz Pop. Men det var något annat jag fastnade för; Max lyfter vikten av att få misslyckas. Eller kanske snarare att slippa bli hånad om man inte levererar direkt. Han nämner ett amerikanskt uttryck ”dare to suck” som beskriver precis det. Det är mycket svårt att få fram ett högfungerande team om medlemmarna sitter och håller på idéer av en eller annan anledning. Eller som Max säger i intervjun; ”efter åtta dåliga idéer, så kan det ju vara den nionde idéen som lyfter”. Amy Edmondson från Harvard Business School har skrivit mycket om det här ämnet, och hon kallar det psykologisk trygghet.

Psykologisk trygghet består av både tillit och respekt. Med de ingredienserna på plats fungerar vi som bäst. Enligt en Gallup-undersökning 2017 ansåg endast tre av tio medarbetare att deras åsikter räknades på jobbet. Tänk dig vilken effekt det får på motivation, välbefinnande och resursanvändning!

Som du säkert förstår finns fördelen med att låta alla känna sig lyssnade på utan att riskera att bli skrattade åt, inte bara i kreativa miljöer utan i alla situationer där någon typ av värdeförflyttning sker. Speciellt så om man verkar i en kunskapsintensiv miljö där förnyelse och problemlösning är livsviktigt.

”The fearless organization is one in which interpersonal fear is minimized so that team and organizational performance can be maximized in a knowledge intensive world”

Amy C. Edmondson. The Fearless Organization

Vi på AVEQIA försöker så gott det går att låta alla bli hörda, ofta lyckas vi, vid andra tillfällen kanske minde bra. Men huvudsaken är att förstå kraften det skapar. Både som kreativ innovationsgivande kraft framåt, men också för att få med alla och skapa den inkluderande arbetsplats vi vill ha. I vår vardag har vi ofta en del stress, vi jobbar med aktiv matlagning där kundens behov ofta måste mötas snabbt och med lite förhandsinformation. Kundens syfte med att komma till AVEQIA och laga mat är ofta är att skapa trygghet i sin arbetsgrupp. Lite ironiskt så inser jag mer och mer att även vi behöver jobba mer med den psykologiska tryggheten i vår egen organisation. Dare to suck helt enkelt!!

EPA – Enskilt – Par – Alla

Till sist en liten enkel metod för möten som vi använder i våra egna möten. Metoden är hämtad från boken Effektiva möten skriven av Antoni Lacinai; Heléne Arvidsson; Micke Darmell.

Metoden ser till att alla får tänka klart sin tanke och diskutera den i par för att sedan dela med gruppen. Att skapa förutsättningar för trygghet och att göra sin röst hörd helt enkelt. Använd den gärna i möten när ni står inför en utforskande fråga där lösningen inte är solklar. Bestäm svarstid på delmomenten i relation till hur tung frågan är, men begränsa den.

  1. Få alla deltagarna att skriva ner sina egna svar
  2. Låt dem diskutera två och två
  3. Låt paren presentera sina svar inför alla.

 

 

Läs mer här:

Tidig forsking i ämnet:
Schein, E.H. & Bennis, W.G. Personal and Organizational Change through Group Methods: The Laboratory Approach. Wiley, 1965.

 

Amy C. Edmonds senaste bok:

https://www.bokus.com/bok/9781119477242/the-fearless-organization/

Successful Google Team:
https://rework.withgoogle.com/blog/five-keys-to-a-successful-google-team/

 

Rädsla påverkar hjärnan:

https://www.strategy-business.com/article/09306

Effektiva möten:

Antoni Lacinai; Heléne Arvidsson; Micke Darmell. Effektiva möten. BoD, 2018

Filmnyheter från AVEQIA

19 juni, 2019Blogg, Laga mat, Nyheter, Nyheter från gastronominMikael Björkqvist

De Fyra Måltiderna, en film i konsten att få smaken att räcka längre

Nu har vi gjort det igen, dvs en film om våra gästers upplevelse hos oss. Denna gång om en orkester som valde att laga mat tillsammans med våra mästerkockar. De hade dock ingen aning om i vilken grad smakerna skulle sätta sig till nästa konsert. Som tur var fanns våra filmande vänner på plats och dokumenterade upplevelsen. Konserten blev väldigt speciell där minnena av festkvällen på AVEQIA gjorde sig påtagligt påminda.

De Fyra Måltiderna är en illustration av vad vi gör på AVEQIA. Vi jobbar med det vi kallar aktiv matlagning, där vi kopplar ihop den gastronomiska upplevelsen med ett inspirerande möte mellan gäster och kockar. Detta för att få grupper att må riktigt bra samtidigt som de växer i det gemensamma skapandet. Här uppstår speciella minnen som delas mellan gäster, medarbetare, kunder och vänner. Det är det bästa vi kan ge.

Vi har svårt att sluta berätta så hör gärna av dig om du vill veta mer.

Nyheter från Cullen Wines

6 maj, 2019Blogg, Mat- och vintips, Nyheter, Nyheter från gastronominaveqia

Det är svårt att inte använda orden “pionjär” eller “topprankade” när man nämner Cullen Wines.

Cullen Wines är föregångare i Margaret River, Western Australia med att arbeta biodynamiskt. Man har genom energi, passion och innovation skapat viner som hyllas världen över. I höstas lanserades vinet MOSH –Moon Opposite Saturn Harvest i Sverige, ett namn som säger allt om vinhusets fokus! Det följs nu upp med inte mindre än fyra viner som släpps hos Systembolaget den 26 april. Ett starkt bevis på att Cullens viner faller oss i smaken, både för sin filosofi och smakprofil.

Idag är det grundarnas dotter Vanya som driver Cullen Wines som VD och vinmakare. Hon har varit involverad i vinhusets verksamhet sedan barnsben och anses idag vara en av världens främsta kvinnliga vinmakare. Hon har bland annat utsetts till ”Woman of the year” av The Drinks Business och “Green Personality of the Year” för sitt hängivna arbete för miljön inom branschen. Hon valdes även in i The Australian Business Women´s Hall of Fame 2015.

Vingårdarna hanteras idag uteslutande enligt biodynamiska metoder. De är  koldioxidneutrala och drivs till stor del av egen sol-och vindkraftförsörjning. Cullens filosofi där de värnar om miljön, den minutiösa hanteringen av vingård och druvor i kombination med passion och innovation känns när man provar vinerna.

Cullen Wines lanserar nu 4 nya viner; Cullen Sauvignon Blanc Semillon 2016, Amber 2017( bärnstensfärgad 100% Sauvignon Blanc), Red Moon 2017 och   toppvinet Kevin John Chardonnay 2017.

Klicka på bilderna nedan så kommer du till respektive vin på Systembolaget där du kan läsa mer om dem! Blev du nyfiken på Cullen Wines så kan du klicka här för att komma till deras hemsida.

Cullen Winery
Cullen Wines Kevin John 2017
Cullen Sauvignon Blanc Semillon
Cullen Red Moon 2017
Cullen Amber 2017
Cullen Wines

Zaatar – mellanösterns pesto

17 april, 2019Blogg, Laga mat, Mat- och vintips, NyheterCéline Fauvelle

Nu när kvällarna har blivit ljusare och vårvärmen börjar smyga sig på ser vi fram emot att plocka fram grillen igen! Kockarna på AVEQIA har förstås redan satt igång, och det grillade lammet på vår vårmeny har snabbt seglat upp som en av de mest omtyckta rätterna. Utöver perfekta temperaturer och ömsint handhavande är kryddningen en av komponenterna för att få till det där perfekta köttet, och många gäster har varit intresserade av den spännande kryddrubben till lammet. Här kommer därför en liten introduktion till “Mellanösterns pesto” – zaatar. På samma gång örtig och mustig, med en fräsch syra och lite hetta är zaatar en kryddblandning som passar till mycket.

 

Lammstek och bräserad lammlägg med zaatar, jordärtskocka, morot och krusbär

Lammstek och bräserad lammlägg med zaatar, jordärtskocka, morot och krusbär

 

Zaatar, zahtar eller za’atar är ett samlingsnamn för flera örtkryddor i länderna runt östra medelhavet. I den ingår bland annat timjan, oregano, kyndel, mejram och isop, som används i allt från sallader till te och naturmedicin, men har med tiden blivit mer känt som namnet på en kryddblandning. Basen är någon av örterna, eller en kombination av flera, och de blandas sedan med rostade sesamfrön, salt och sumak. Eftersom zaatar är en kryddblandning som används över ett väldigt stort geografiskt område så finns det såklart lokala variationer. Dessa kan innehålla bland annat spiskummin, koriander, fänkålsfrö eller chilipeppar. Användningsområdet är förstås också stort och sträcker sig från det enklaste; från att doppa pitabröd i olivolja och sen i zaatar, till att smaksätta färskost (eller labneh, som snarare är avhängd yoghurt) eller mer komplicerat inbakad i filodegsbakverken börek.

Om du vill testa att göra din egen zaatar…

… till sommaren så är det inte alls svårt. Om du har svårt att få tag på sumac så kan du använda citronskal istället. Det ger inte samma syra, men väldigt god smak. Här kommer receptet:

  • 2 msk torkad sumac
  • 2 msk rostade sesamfrön
  • 2 msk timjan
  • 2 msk oregano
  • 2 msk mejram
  • 1 tsk salt
  • ev. lite torkad chili

Mortla ihop alla ingredienser et voilà, du har gjort zaatar! Vill du se vad vi serverade till vårt zaatar-kryddade lamm, eller hämta inspiration från andra av våra rätter så kan du kika på våra senaste menyer här.

Lycka till med matlagningen!

Äntligen dags för vårmenyn!

20 mars, 2019Blogg, Laga mat, Mat- och vintips, Nyheter, TeambuildingCéline Fauvelle

Nu har det provlagats, och provsmakats, i köken under flera veckor medan kockarna har tagit fram årets vårmeny. Den här veckan går den live! Vi märker ett allt större intresse bland våra gäster för nya produkter, och det är fler och fler som vill utmana sig själva i köket, så vårmenyn bjuder på en hel del spännande matlagningsmoment. Bland annat står öppning och grillning av pilgrimsmusslor, handgjord fylld pasta och vulkansocker på mise-en-placelistan! Kockarna delar också med sig av två härliga recept på vårlamm och visar hur man använder en japansk bordsgrill.

Här kan du läsa mer om rätterna i vårmenyn och hämta inspiration från föregående menyer.

Hoppas vi ses under våren för en inspirerande aktivitet i gastronomins tecken!

Träffa AVEQIA på City Meetings

26 februari, 2019Blogg, Management & ledarskap, Nyheter, TeambuildingCéline Fauvelle

Den 8 mars har du möjlighet att lära känna AVEQIA lite bättre! Då kommer vi att vara på plats under mässan City Meetings som går av stapeln på Scandic Haymarket i Stockholm. Det är ett toppentillfälle för dig som bokar aktiviteter eller konferenser att hämta inspiration. Våra härliga kollegor Madelaine och Magnus finns där för att berätta om vad vi gör och diskutera hur vi kan hjälpa till att förgylla ditt nästa event i Stockholm eller Göteborg. Genom att klicka här kommer du direkt till anmälan. Om du vill prata med oss på tu man hand under ditt besök så får du gärna förboka ett individuellt möte i samband med din anmälan!

Hoppas vi ses!

AVEQIA Film: Låt maten smaka längre

29 januari, 2019Blogg, Management & ledarskap, Nyheterlsod
Många av er har säkert sett någon eller några av våra filmer på Facebook eller Instagram. Kanske har du undrat lite över vad och varför vi håller på?

Ja, vad ska vi göra? Ibland händer det konstiga saker, som att gästerna får starka minnen är något vi märker hela tiden. Det kan försvinna små och lite större matbitar helt oförklarligt. Ibland lyckas vi fånga in någon med en kräfta i håret och då blir det gärna sådär mysigt pinsamt. Lite vin, mycket trevnad och en hel del inspiration så sätter sig minnena av kvällen så pass att det kan ta sig olika uttryck.

Med detta som bakgrund var det ju självklart att säga till byrån att nu vill vi berätta om alla minnen som skapas här. Då tyckte de, byråmänniskorna, att det var en skön idé så de ville göra små filmer om era, våra älskade gästers, minnen.

Så blev det med filmerna på Facebook och Insta. De berättar om mat, människor och minnen. Alla filmerna finns på Youtube/AVEQIA. Kolla där så ligger filmerna på rad. Såklart har vi fått lite reaktioner, det ville vi ju, med vittnesmål om fler minnen. Vad mer månde bliva av detta?

Stay tuned 😉

För fler filmer: AVEQIA på Youtube

Kategorier

  • Blogg
  • Laga mat
  • Management & ledarskap
  • Mat- och vintips
  • Nyheter
  • Nyheter från gastronomin
  • Teambuilding

Taggar

Champagneprovning, Hyr en kock, Vinprovning, Vinprovning, Champagneprovning, Hyr en kock

Arkiv

  • november 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • november 2018
Ta del av våra erbjudanden och nyheter!
  • AVEQIA STOCKHOLM
  • Tulegatan 11
  • 113 53 Stockholm
  • Tel: 010-160 54 00
  • E-mail: bokning@aveqia.com
  • AVEQIA GÖTEBORG
  • Andra Långgatan 46-48
  • 413 27 Göteborg
  • Tel: 010-160 54 50
  • E-mail: bokning@aveqia.com
  • Bokningsförfrågan »
Ta del av våra erbjudanden och nyheter!
Copyright (©) 2019 AVEQIA AB