Brässerad rödkål

2021-12-21

Här kommer ett recept på brässerad rödkål som vi tycker blir riktigt bra. Det förutsätter dock att du har tillgång till vakuummaskin och en ugn med sous-vide funktion. Har du inte det så kan du låta kålen stå i alla kryddor i några timmar så smakerna sätter sig. Koka därefter upp och följ instruktionerna i receptet.

Brässerad Rödkål

  • 1 kg Rödkål
  • 1 st Äpple
  • 2 msk Äppelcidervinäger
  • 15 g Salt
  • 1 dl Ljus sirap
  • 1 st Kanelstång
  • 2 st Lagerblad
  • 100 g Smör

Skiva rödkålen tunt och riv äpplet. Lägg alla ingredienser i en vakuumpåse och vakuumförsegla och tillaga på SousVide – programmet på 75°C i 1 timme. Ta ut påsen, klipp upp och häll ned alla ingredienser i en kastrull och tillaga på medelhög värme tills all vätska är borta och rödkålen känns mjuk.

Interactive lunch and conference

Aktiv Matlagning med dagkonferens

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Aveqia

Aktiv Matlagning kvällstid

Chambre Séparée på AVEQIA

Chambre Séparée