Brässerad rödkål

Här kommer ett recept på brässerad rödkål som vi tycker blir riktigt bra. Det förutsätter dock att du har tillgång till vakuummaskin och en ugn med sous-vide funktion. Har du inte det så kan du låta kålen stå i alla kryddor i några timmar så smakerna sätter sig. Koka därefter upp och följ instruktionerna i receptet.

Brässerad Rödkål

• 1 kg Rödkål
• 1 st Äpple
• 2 msk Äppelcidervinäger
• 15 g Salt
• 1 dl Ljus sirap
• 1 st Kanelstång
• 2 st Lagerblad
• 100 g Smör

Skiva rödkålen tunt och riv äpplet. Lägg alla ingredienser i en vakuumpåse och vakuumförsegla och tillaga på SousVide – programmet på 75°C i 1 timme. Ta ut påsen, klipp upp och häll ned alla ingredienser i en kastrull och tillaga på medelhög värme tills all vätska är borta och rödkålen känns mjuk.