Grilltips från AVEQIA

2022-05-31

Grillsäsongen är  här!

Vi vill med det dela med oss av några härliga kryddblandningar och tillbehör som kan hjälpa dig att variera smakerna under säsongen. Här hittar du blandningar som funkar till allt från fisk/skaldjur till rött kött och kyckling. Längst ned hittar du även ett några härliga grönsakstips.

Fisk & Skaldjursrub

  • 1,5 dl                  Brunt socker
  • 3/4 dl                 Nymalen svartpeppar
  • 3/4 dl                 Havssalt
  • 2 tsk                    Malda senapsfrön
  • 1 msk                 Torkad dill
  • 1 msk                 Dillfrön
  • 1 msk                 Korianderfrön
  • 1 citron              Zesten från

Blanda alla ingredienser och gnid in i ytan på det som ska grillas. Låt råvaran stå minst 30 minuter så smakerna får gå in lite, lägg sedan på grillen. Denna rub är supersmarrig till fisk och skaldjur!

 

Kafferub

  • 1 msk                 Finmalet mörkrostat kaffe
  • 2 tsk                   Havssalt
  • 1 tsk                    Farinsocker
  • 0,5 tsk                Nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser och gnid in i ytan på det som ska grillas. Låt stå minst 30 minuter så smaken får gå in lite. Det här är en lite annorlunda rub som passar bäst till nötkött eller mörkt viltkött.

 

Garam masala

  • 2 msk                 Kardemummafrön
  • 2 msk                 Kumminfrön
  • 2 msk                 Korianderfrön
  • 2 msk                 Svarta pepparkorn
  • 1                          Kanelstång
  • 1 tsk                    Kryddnejlika
  • 1 tsk                    Torkad muskot
  • 1 tsk                    Gurkmeja

Rosta kryddorna lätt i torr stekpanna på medeltemperatur – om du har för varm panna kan kryddorna brännas och det förstör smaken. Mortla eller kör i kryddmixer tills du har en finmald kryddblandning. Gnid in blandningen i ytan på råvaran som du ska grilla. Låt stå minst 30 minuter. Den här är en rub som passar bäst till kyckling eller annan fågel, men även fisk och skaldjur.

 

Picklad rödlök

  • 0.5 dl                  Ättika
  • 1 dl                      Socker
  • 1,5 dl                  Vatten
  • 1 tsk                    Salt
  • 1 tsk                    Chiliflakes
  • 2 st                      Rödlökar

Koka upp ättika, vatten med socker och salt – gör en klassisk 1-2-3-lag helt enkelt. Låt lagen svalna.

Skala och skiva löken tunt. Häll lagen över löken och låt stå minst 30 minuter. Sila av lagen och strössla chiliflakes över.

 

Grillad avokado

  • 2 st                      Mogna men fasta avokados
  • 1 tsk                    Olivolja
  •                              Citronjuice
  •                              Salt

 

Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur avokadon från skalet (helst i ett stycke) och grilla på hög direkt värme. Servera genast med lite citronjuice, salt och lite fin olivolja. Grillad avokado passar bra till det mesta från grillen, men kanske speciellt bra till fisk och skaldjur.

 

Glödbakad majs

  • 2                          Färska majskolvar med blasten kvar
  • 1 tsk                    Salt
  • 2 msk                 Smör
  •                             Chiliflakes

Låt majsen ligga i kallt vatten minst en timme (med blasten på). Baka direkt på glöden till blasten är helt svart. Vänd några gånger så värmen blir jämnt fördelad runt hela majskolven.

Dra tillbaka den brända blasten, låt smöret smälta över majsen, salta och strössla över chiliflakes. Mumsa!

 

 

Laga mat med kock

Teambuilding

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Chambre Séparée på AVEQIA

Chambre Séparée

Aveqia

Aktiv Matlagning kvällstid