AVEQIA och Hammer & Hanborg

Tack för senast!

Det var så trevligt att träffa dig under några timmar. Som utlovat så hittar du här några av recepten som inspirerat till rätterna vi lagade tillsammans under kvällen.

Vi har valt att skicka recepten i sin helhet istället för finger-food varianterna vi åt när vi sågs. Detta gör det enklare för dig att servera rätterna antingen fristående eller att komponera en hel meny med dem.

Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom

Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom

Vårens fina vita sparris presenterad med sotade kammusslor, majonnäs på yuzu toppad med forellrom

Vårveloutè med kycklingkrisp, syrad grädde och sotad silverlök

Vårens bästa nässlor i en velouté med krispigt kycklingskinn och syrad grädde

Grillad biffmed krokett och silverlök

Pepparsotad oxrygg med silverlök, senapskroketter och pepparrot

Här har vi en härlig pepprig, sotad oxrygg som vi tillagar till perfektion. Till denna godbit…

Rhubarb with brown butter ice-cream, vanilla and fried donut

Rabarber med brynt smörglass, vaniljcrème och friterad munk

AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får…