Skrei

Vintermeny 2018

Kom in i värmen och laga mat

Låt dig återuppliva minnena från ditt AVEQIA-event. Här har vi samlat recepten från vintermenyn.

Minns du förrätten med skrei och pepparrot, varmrätten med den fyllda vakteln eller kanske variationen på jordärstskocka. Desserten med maräng och honungsglass är riktigt trevlig.

Skrei

Skrei, bakad purjolök, kärnmjölk, noriflarn och ostron

Skrei, bakad purjolök, kärnmjölk kombinerat med ett noriflarn och pepparrot. Toppad med ostronkräm, grönt äpple och…

Variation på jordärtskocka med vintertryffel och rökt krusat smör

Variation på jordärtskocka med shiitake, miso och rökt krusat smör toppat med nyhyvlad svart vintertryffel

Vaktel med tare

Fylld vaktel med blomkål, inlagd endiv, hasselnöt och surdegskrisp

Variation på jordärtskocka med shiitake, miso och rökt krusat smör toppat med nyhyvlad svart vintertryffel

Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng

Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng