Julmeny 2018

Tack för senast!

Låt oss återuppliva minnena från ditt AVEQIA-event. Här har vi samlat recepten från julmenyn.

Minns du förrätten med saffransvichyssoise och rökt forellrom? Mellanrätten med gravad strömming och vinterdressing eller varmrättens kryddstekta ankbröst? Kanske längtar du efter att testa mandelkakan med pepparkakskryddor till julbaket hemma? Här hittar du dem alla – recepten är dimensionerade för 8-10 gäster som en del i en avsmakningsmeny, men passar utmärkt för 4 personer om de skall serveras som enskilda rätter (desserten undantagen).

Saffransvichyssoise med forellrom, konfiterad purjo och osten ”Gammel Per”

Hummer med fänkål, mandel och varm majonnäs

Gravad strömming med rökt potatispuré, tomatemulsion och kvarg

Umeshuglaserad anka med kålrotskräm, apelsin och hasselnötter

Kryddig mandelkaka med dulce de lecheglass, karamelliserade popcorn och äpple