Vårmeny 2022

Våren och värmen är äntligen här på allvar och med det har det blivit dags att presentera AVEQIAs vårmeny! Det spirar i skog och mark och framförallt; på åkrarna, som vi längtat! Därför är det helt i sin ordning att vi fokuserat på att ta fram en meny som lyfter fram delikatesserna som hör säsongen till. Vad sägs om fina friterade blåmusslor, vit sparris med mandelskum, härligt vårlamm och en smarrig karamell-och hasselnötsbavaroise med rabarbersorbet?

Varmt välkomna till våren på AVEQIA!

Friterade blåmusslor med ostronemulsion, picklad fänkål, örtpuré och musselskum

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg samt mangold och mynta

Karamell- och hasselnötsbavaroise på sablékaka, choklad och yuzukräm samt rabarbetsorbet