Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

Chokladglaserad nyponkaka, kanderade fänkålsfrön, nyponkräm & filmjölkssorbet

Hjortronrulltårta med mandel, rostad vit choklad och gräddfilssorbet

Hjortronrulltårta med mandel, rostad vitchoklad och gräddfilssorbet

Kanelkaka med chokladskum, filmjölkssorbet, hjortron, mandlar och Karl-Johansvampsnö

Kanelkaka med chokladskum, ljuvlig filmjölkssorbet, myltade hjortron, kanderade mandlar och Karl-Johansvampsnö samt vildris

Munk med chokladsorbet, körsbär, surölssabayonne och krossad Daim

Här gör vi egenfriterade munkar, rullade i körsbärssocker, och serverar dem med en fluffig sabayonne på körsbärsöl i sifon. En körsbärssylt bidrar med pigg syra och vi toppar med en sval chokladsorbet och barnsligt knäckig Daim.

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Rödbeta med sega körsbär, malt- och pistagesmul, färskost, brynt smör och äppelläder

Bakad rödbeta med sega körsbär, färskost, pistagenötter och maltkrisp. Brynt smör-majonnäs, lagrad ost från Almnäs bruk och tunt äppelläder toppar rätten

Svartvinbärsglass med björnbär, blåbär och sockerkaka

Svartvinbärsglass med björnbär, blåbär och sockerkaka

Svensk-karibisk sommarswirl -Jordgubbar, vit persika, kokosglass och sockerkaka

Svensk-Karibisk Sommarswirl

Svensk-Karibisk sommarswirl är en perfekt mix av jordgubbar, persikor och ljuvlig cocosglass, brynt smör & lönnsirapskaka, toppad med krispig gräddmaräng och macadamianöt.

Tartelette med granskottskola, lakritsgéle, sockerkaka och rabarbersorbet

Tartelette med granskottskola, lakritsgéle, sockerkaka och rabarbersorbet

AVEQIA Höstmeny 2018 - Chokladpaté, variation på vinbär, gräddfilsskum

Variation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum

En härlig chokladpastej som får sällskap av en svartvinbärscurd, rårörda röda vinbär, havrecrunch och ett fluffigt sifonskum med Tahitivanilj.

Violglass med lakritscurd, kaksmulor och höstbär med timjan och vanilj med Chef's Table - Aveqia

Violglass, lakritscurd, kaksmulor, höstbär med timjan & vanilj

Nykokt hummer med havskräftcréme, en buljong med sting och härliga krispiga grönsaker – detta blir en fin förrätt eller en superfräsch varmrätt.

Aveqia

Aktiv matlagning kvällstid

Chambre Séparée på AVEQIA

Chambre Séparée

Laga mat med kock

Teambuilding

Chambre Séparée på AVEQIA

Kick-off med matlagning