Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

Barbaresco Rizzi

Ett vin med fin struktur och textur med balanserade tanniner och syra.

Thomas Morey Les Baudines Premier Cru

Berg Roseneck Beerenauslese

Berg Roseneck Beerenauslese är ett sött vin med doft och smak av gula fullmogna, aprikoser tillsammans med äpplen, mango och honung.

Berridge Wines – Van der Kamp vineyard

Ett fylligt vin med rikligt med tanniner. Ett djup och en koncentration i sin fruktighet. Tydliga toner av mörka bär så som björnbär och blåbär toner av vitpeppar.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs

Bonnaire Grand Cru blanc de blancs är extremt frisk i stilen. Tydliga toner av citron, gröna äpplen tillsammans med en elegant brödighet.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009 är frisk och krispig med tydliga toner av äpple och citrus och inslag av brödighet. Perfekt som aperitif!

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Bonnaire Tradition Brut

Bonnaire Grand Cru blanc de blancs är extremt frisk i stilen. Tydliga toner av citron, gröna äpplen tillsammans med en elegant brödighet.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Bourgogne, Pernand Vergelesses – Cuvée Les Belles Filles

Bourgogne, Pernand Vergelesses – Cuvée Les Belles Filles

Cassamatta Bianco

Ett medelfylligt vin med tydliga toner av citrus och inslag av frisk exotisk frukt.

Charles Heidsieck Blanc de Blancs

Charles Heidsieck Blanc de Blancs uppvisar en tydlig smakprofil med gröna äpplen, rostat bröd, nougat, mineral, krusbär och citron

Charles Heidsieck Brut Réserve

Charles Heidsieck brut réserve är komplex och nyanserad med toner av persika, kanderad citrus, kaprifol och hasselnöt i doften. Smaken är generös och bjuder på gula äpplen, färsk lime och en elegant kryddighet. Den friska syran och mineraliteten följer med genom en lång eftersmak.

Charles Heidsieck Vintage 2006

Charles Heidsieck Vintage 2006 har en tydlig smakprofil med mogna gula äpplen och inslag av aprikos tillsammans med en elegant örtighet och mycket mineralitet.

Charles Heidsieck Vintage Rosé

Charles Heidsieck Vintage rosé har tydliga toner av röda körsbär, granatäpple, tranbär och rostad brioche samt elegant kryddighet och mycket mineralitet.

Chassagne-Montrachet 1:er Cru Chenevotte 2017, Thomas Morey

Chateau Closiot – Bordeaux Blanc ’C de Sec’

Château Haut Coustet Sauternes

Vinet har tydliga honungstoner, drag av tropisk frukt, vanilj och liten kryddighet från faten och ädelrötan. Ambitiöst och fint balanserat sött vin med pigg syra.

Château La Rame Réserve

Vinet har tydliga honungstoner, drag av tropisk frukt, vanilj och liten kryddighet från faten och ädelrötan. Ambitiöst och fint balanserat sött vin med pigg syra.

Château Vessière, cuvée tradition

Château Vessière har tydlig doft och smak av mörka körsbär och björnbär tillsammans med elegant kryddighet och frisk syra.

Chevillon-Chezeaux: Nuits-Saint-Georges Vielles Vignes 2017

Churchill´s Late Bottle Vintage Port

Churchill’s late bottle vintage port är tät men ovanligt elegant frisk frukt av mörka plommon, bigarrå, fikon, mörk choklad och viol.

Côte-de-Nuits Village, Réserve de la Comtesse

Côte-de-Nuits Village, Réserve de la Comtesse

Cremant de Bourgogne ’Pur Chardonnay’- Gruhier

Crémant de Limoux – Antech Emotion Rosé

Frisk och krispig stil men samtidigt djup smak av röda vinbär med en ton av jordgubbar och fullmogna röda äpplen. Champagne-lik stil med en rundare syra.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Crémant de Limoux Antech

Frisk och krispig stil men samtidigt djup smak av brioche och fullmogna röda äpplen

Crèmant de Limoux Eugénie – Antech

Frisk och krispig stil men samtidigt djup smak av brioche och fullmogna röda äpplen.

Thomas Morey Les Baudines Premier Cru

Cuvée Beerenauslese Kracher

Mogna gula frukter med toner av ananas, aprikos, honung och mango samt inslag av vanilj. Lång eftersmak, hög frisk syra som balanserar sötman i vinet till ett friskt avslut.

Vinranka - AVEQIA

Domaine Balland – Sancerre

Denna Sancerre från Domaine Balland har doft och smak av nässlor och krusbär tillsammans med mineralitet. Vinet håller hög frisk syra i en lättare stil.

Domaine d’Edouard – Côte d´Auxerre

Denna Côte d’Auxerre är lätt och frisk i stilen med frisk syra såsom citron och gröna äpplen men också med inslag av mineralitet och en elegant mjuk knäckighet.

Domaine de la Biscarelle – Châteauneuf-du-Pape

Domaine de la Biscarelle gör en Châteauneuf-du-Pape som är oväntat elegant med toner av björnbär, söt tobak och torkade örter.

Domaine du Colombier – Crozes-Hermitage ”Cuveé Gaby”

Domaine du Fontenay – Le 7

Le 7 har en fin mousse med doft av krossade jordgubbar och hallon. Uppfriskande smak med en söt avslutning. Vinet har serverats på Noma.

Domaine Joseph Drouhin, Bourgogne Aligoté

Denna Bourgogne Aligoté från Joseph Drouhin är frisk och elegant med inslag från såväl citrus som mineralitet och kolatoner. Den balanserade syran lyfter frukten och mineraliteten i vinet hela vägen till en lång eftersmak.

Domaine la Biscarelle – Le Grand Saint Paul

Domaine Michelot – Meursault

Michelot Meursault är ett smakrikt vin med en tydlig doft och smak av hasselnötter och röda äpplen tillsammans med citron och en otrolig längd i frisk stil.

Domaine Michelot – Meursault Narvaux

Michelot Meursault Narvaux har en hög frisk syra med toner av citron och mineralitet i form av ostronskal tillsammans med en elegant kryddighet.

Domaine Pierre Usseglio – Chateauneuf-du-Pape

Domaine Pierre Usseglio – Châteauneuf-du-Pape Blanc

Pierre Usseglio Chateauneuf-du-Pape doftar och smakar av gula plommon, persika och en touch av mango. Ett elegant kryddigt vin med balanserad syra.

Domaine Pierre Usseglio – Côtes du Rhône

Denna Cotes du Rhône har en intensiv, rik smak med toner av både röda och mörka körsbär tillsammans med plommon och toner av lakritsrot.

Electric Nurse Lager

Brödig smak med inslag av citrus och örter

Expression Blanc

Guffens au Sud Rousanne har tydliga toner av mogna gula äpplen tillsammans med fullmogen persika och ananas i smakrik stil

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Exton Park Brut

Exton Park Brut bjuder på en frisk smak med citrus, päron och mineral, men även en del brödighet

Fontaine du clos – Aura

Med tydliga aromer av gul mogen frukt och grillad citron med persika och blommor blir Fontaine du clos – Aura ett väldigt unikt och komplext vin.

Fournier – Chenin Blanc ”MMM”

Fournier – Pouilly-Fumé AOP ”Les Deux Cailloux”

Nyanserad, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, färska örter, passionsfrukt, krusbär, mineral och lime…

Fournier Chenin Blanc ”Mmm”

Druvorna till detta vin odlas i Loire och Poitou, söder om Loire. Jorden är en blandning av grus, kalksten och lera som bidrar till att ge denna Chenin Blanc sin karaktär.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Francois Montand Blanc de Blanc Brut (Non Vintage)

Tydliga toner av gul frukt så som gula äpplen med ton av aprikos tillsammans med tydligt brödiga inslag och ett friskt avslut.

Geisweiler Crèmant de Bourgogne

Geisweiler Crémant de Bourgogne

Frisk och krispig med elegant brödighet och toner av äpple och nougat

Vinranka - AVEQIA

Guffens-Heynen – Saint Véran

Aromer av lemon curd, frisk ananas, brynt smör och mogna gula äpplen. Det här är en fyllig, smakrik version av Chardonnay.

Vinranka - AVEQIA

Hesketh Sauvignon Blanc

Denna sauvignon blanc från Hesketh har hög frisk syra med eleganta toner av krusbär, svartvinbärsblad och nyklippt gräs i en medelfyllig stil.

Vinranka - AVEQIA

Joël Delauney – La Voûte

Joseph Drouhin – Bourgogne Chardonnay

Amaranto Podere San Cristoforo

Joseph Drouhin – Chambolle-Musigny Premier cru

Denna Bourgogne har tydlig doft och smak av hallon och mörkare bär. Vinet har djup och koncentration men fortfarande en lätthet tack vare den friska syran.

Joseph Drouhin – Chassagne-Montrachet

Vinet är lätt och friskt i stilen med smak av citron och äpple tillsammans med tydliga inslag av mineralitet som visar sig genom att vinet upplevs rent och friskt.

Joseph Drouhin – Pouilly-Vinzelles

Denna Bourgogne har elegant smak och doft av gula frukter så som citron och äpple med inslag av ananas tillsammans med en elegant smörig ton.

Joseph Drouhin – Rully Rouge

Detta är en fin Bourgogne med tydliga toner av röda bär. Vinet har balanserad syra och eleganta tanniner, kryddig eftersmak.

Kloster Eberbach – Berg Schlossberg

Kloster Eberbach – Berg Schlossberg Feinherb

Kloster Eberbach – Spätburgunder Trocken 2018

Kloster Eberbach – Baiken Riesling aus dem Cabinetkeller

Berg Roseneck Beerenauslese är ett sött vin med doft och smak av gula fullmogna, aprikoser tillsammans med äpplen, mango och honung.

Njut av Vinprovning - Aveqia

Kloster Eberbach Riesling Trocken

Vinet är helt torrt i stilen. Vinet har en djup doft och smak av citron och äpple.

Kloster Eberbach Single Vineyard ”M”

Helt torr i stilen. Doft och smak av mogna citrusfrukter och gula äpplen tillsammans med toner av ananas och persika.

Kloster Eberbach Steinberger Goldkapsel

Vinet har en karakteristisk Rieslingdoft av mild citrus, petroleum och komplexa fruktaromer.

Kloster Eberbach Steinberger Riesling Kabinett

Fantastik Vingårds-kabinett från Monopol-vingården Steinberger!

Kloster Eberbach Steinberger trocken

Berg Roseneck Beerenauslese är ett sött vin med doft och smak av gula fullmogna, aprikoser tillsammans med äpplen, mango och honung.

Kracher – Trockenbeerenauslese No. 2 Chardonnay

Kracher – Auslese Cuvée

Kracher auslese har tydliga toner av äpple och passionsfrukt men även frisk citrus och parfymerade toner av Jasmine samt frukt-te med friskt avslut.

Kracher – Beerenauslese Rosenmuskateller Red Roses

Kracher – Chardonnay No. 2 1998

Chardonnay No. 2 1998 från Kracher har en djup smak med lång eftersmak och toner av både gröna och gula inslag som äpple och passionsfrukt.

Kracher Beerenauslese Zweigelt

Kracher Beerenauslese Zweigelt är ett härligt vin med djup smak och lång eftersmak med toner av hallon, vitpeppar, jordgubbar, röda vinbär och röda körsbär.

Kracher Pinot Gris Trocken

Kracher Beerenauslese Zweigelt är ett härligt vin med djup smak och lång eftersmak med toner av hallon, vitpeppar, jordgubbar, röda vinbär och röda körsbär.

Kracher-Trockenbeerenauslese

Kracher Trockenbeerenauslese har djup smak med lång eftersmak och toner rostade hasselnötter och kola med äppelpaj och vanilj. Djup och lång eftersmak.

La Vignette – Touraine Sauvignon Blanc, Joël Delauney

Les Baudines Premier Cru

Vinet har tydliga toner av äpple och en elegant smörighet samt tydliga toner av mineralitet. Vinet har en lång eftersmak.

Livio Felluga – Friulano

Vinranka - AVEQIA

Mâcon Charnay Les Clos Saint-Pierres

Mâcon Charnay Les Clos Saint-Pierres har en smakrik, elegant palett med fin citruston, mineralitet och ek som lyfter frukten. Eftersmaken är lång och nyanserad.

Vinranka - AVEQIA

Macon Verzé Blanc

Macon Verzé Blanc är en medelfyllig och frisk Bourgogne. Vinet har tydliga toner av bakad citron med inslag av brioche och låg ton av vanilj.

Macon Villages “Terres de Pierres” 2018

Massolino – Barbera d’Alba

Ett vin med intensiva och fruktiga toner som är karakteristiska för Barbera. Smaken är välbalanserad, rik med lång eftersmak.

Massolino – Barolo

Massolinos Barolo har en tydlig doft av mogna körsbär med inslag av nypon och torkade rosor. Det har elegant kryddighet och frisk syra med kraftfull smak.

Massolino – Dolcetto d’Alba

Ett vin med intensiva och fruktiga toner som är karakteristiska för Barbera. Smaken är välbalanserad, rik med lång eftersmak.

Massolino – Langhe Chardonnay

Massolinos Chardonnay är ett medelfylligt vin i frisk stil med hög fruktkoncentration. Tydliga inslag av solmogen citron och gula äpplen med låga eleganta toner av ananas och nybakat brioche.

Mercurey Premier Cru Champs Martin Rouge

Ett fylligt vin med rikligt med tanniner. Ett djup och en koncentration i sin fruktighet. Tydliga toner av mörka bär så som björnbär och blåbär toner av vitpeppar.

Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis har en koncentrerad stil med inslag av röda bär så som hallon och röda vinbär. Vinet har utvecklat en elegant kryddighet i flaskan.

Massolino Moscato d'Asti

Moscato d´Asti Massolino

Tydliga toner av fläder och päron med inslag av vit persika i frisk stil

Vinranka - AVEQIA

MOSH Field Blend – Cullen Wines

Nääs Lager

Brödig smak med inslag av citrus och örter

Vinranka - AVEQIA

Nai e Sènora

Vinet har tydlig doft och smak av päron, äpple, citron och mynta tillsammans med mineralitet och frisk syra vilket gör att vinet upplevs just friskt trots en tydlig fruktighet

Natalie et Gilles Fèvre – Chablis 1:er Cru ’Fourchaume’

Amaranto Podere San Cristoforo

Nuits St George Vieilles Vignes

Vinet har tydliga toner av äpple och en elegant smörighet samt tydliga toner av mineralitet. Vinet har en lång eftersmak.

Bonnaire Grand Cru Vintage 2009

Paul Clouet Selection NV

Amaranto Podere San Cristoforo

Podere San Cristoforo – Carandelle

Carandelle är medelfylligt friskt vin med toner av körsbär och elegant kryddighet. Detta är Sangiovese i modern och elegant stil.

Amaranto Podere San Cristoforo

Podere San Cristoforo Amaranto

Ett rött vin som är både smakrikt och elegant. Djup smak och doft av röda fullmogna körsbär och antydan till mandelmassa med elegant kryddighet

Poggio Argentiera – Maremmante

Denna supertuscan från Poggio Argentiera har tydliga toner av svarta vinbär och örtighet tillsammans med elegant kryddighet samt lakrits och svarta körsbär.

Poggio Argentiera – Morellino di Scansano ’Bellamarsilia’

Poggiotondo – Chianti ”Vigna del Conchiglie” 2011

Poggiotondo – Chianti ”Terre de Cresci”

Detta vin från Poggiotondo har klassiska och tydliga toner av röda körsbär tillsammans med körsbärskärna som drar åt en känsla av mandelmassa med balanserad strävhet i frisk stil.

Poggiotondo – Chianti Riserva DOCG

Detta vin från Poggiotondo har smak och doft av fullmogna svarta och röda körsbär tillsammans med toner av choklad, tobak och läder som har utvecklats i flaskan.

Vinranka - AVEQIA

Pouilly-Fuissé Sur La Roche

Mâcon Charnay Les Clos Saint-Pierres har en smakrik, elegant palett med fin citruston, mineralitet och ek som lyfter frukten. Eftersmaken är lång och nyanserad.

Premier Cru Les Baudines

Bourgogne, Premier Cru Les Baudines

Prinsi – Langhe Arneis ’Il Nespolo’

Prophet’s Rock – Pinot Gris

Puligny-Montrachet Domaine Bzikot

Puligny-Montrachet Domaine Bzikot har tydliga toner av äpple och en elegant smörighet samt tydliga toner av mineralitet. Vinet har en lång eftersmak.

Saint Joseph – Cilice

Saint Joseph Cilice är ett fylligt och tannin-rikt vin. Det har djup och en koncentration i sin fruktighet med tydliga toner av björnbär och blåbär.

Saint Joseph ”Silice Blanc”

Sötmogen, frisk och krämig gul tropisk frukt med inslag av bivax och mineraler

Schloss Saarstein – Riesling Auslese Serrig

Vinet har en tydlig och koncentrerad smakprofil och uppvisar mognadstoner i form av mogna röda äpplen samt inslag av gul stenfrukt så som persika och aprikos.

Schloss Saarstein – Riesling Kabinett

Schloss Saarstein – Riesling Trocken

Ett medelfylligt vin med tydliga toner av citrus och inslag av frisk exotisk frukt.

Schloss Saarstein – Riesling Trocken Alte Reben

Schloss Saarstein Riesling Alte Reben är ett medelfylligt vin med toner av solmogen citrus gult äpple och aprikos i elegant frisk stil.

Schloss Saarstein ”Alte Reben” Riesling Spätlese Trocken

Serafini & Vidotto – Phigaia

Serafini & Vidotto – Recantina

Detta vin från Serafini & Vidotto koncentrerat och fruktigt i stilen med doft och smak av svarta vinbär och björnbär samt med eleganta inslag av blåbär.

Sierra de Tolono – Rioja Alavesa

Solo Mazuelo – Javier Arizcuren

Sucette – An Approach to Relaxation

Sucette bjuder på stor komplexitet i doft och smak…

Geisweiler Crèmant de Bourgogne

Sybel Yves Cuilleron

Vinet har inslag av hallon och jordgubbar men i frisk stil

Tua Rita – Keir

Tua Rita – Perlato del Bosco

Vacqueyras – Reflets de l’âme

Med intensivt bärig doft och ursprungstypiska toner med fina örter, lakrits, viol är denna Vacqueyras från Fontaine du clos ett elegant och balanserat vin.

Valdo – prosecco

Ett mousserande vin i torr och frisk stil med smak av päron, honungsmelon och citrusfrukt med en lång krispig eftersmak

Vinranka - AVEQIA

Verget – Mâcon Charnay

Vina Bouchon – Block Series Malbec

Waxholm India pale ale

Weingut Kracher – Beerenauslese Cuvée

Detta högklassiga dessertvin från Kracher ger oss smaker av mogna gula frukter med aromer av ananas, aprikos, honung och mango samt inslag av vanilj i en lång eftersmak med hög frisk syra som balanserar sötman i vinet till ett friskt avslut.

Weingut Müller – Ried Silberbichl Riesling

Wente Beyer Ranch Zinfandel

Wente Beyer Ranch Zinfandel är koncentrerat och fruktigt i stilen med toner av fullmogna röda bär tillsammans med toner av dadlar och torkad frukt.

Yves Cuilleron – Condrieu ”Les Chaillets”

Yves Cuilleron – Bonnevières Côte-Rôtie

Denna Côte-Rôtie har koncentrerad doft och smak av plommon, björnbär peppar och mörk choklad tillsammans med söta kryddor och en låg ton av tobak.

Zapiain – Gure Sagardoa

Zenato – Garda Merlot

Zenato – Lugana San Benedetto

Zenato – Lugana San Benedettos smakprofil är lätt och klingade ren med frisk citrus och mogna gröna äpplen som tydligaste karaktärsdrag.

Chambre Séparée på AVEQIA

Kick-off med matlagning

Chambre Séparée på AVEQIA

Chambre Séparée

Interactive lunch and conference

Aktiv Matlagning med dagkonferens

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer