Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

Fylld primörkyckling med kroppkakor, dragon och spetskål

Vaktel med tare

Fylld vaktel med blomkål, inlagd endiv, hasselnöt och surdegskrisp

Variation på jordärtskocka med shiitake, miso och rökt krusat smör toppat med nyhyvlad svart vintertryffel

Fylld vårkyckling med kroppkakor, ramslök och majrova

Fylld vårkyckling med kroppkakor, ramslök och majrova

Grillad vaktel med svamp, bakad schalottenlök, Madeirareduktion och tryffel

Korv på kyckling och Karl-Johan

Kryddstekt anka med äppel-läder, bränd grädde, picklad endive och rödbetsros

Kryddstekt majsanka med rödkål, portvinssky, fänkålsrökt svartvinbärssylt och krispig grönkål

Kryddstekt majsanka med rödkål, portvinssky, fänkålsrökt svartvinbärssylt och krispig grönkål

Umeshuglaserad anka med kålrotskräm, apelsin och hasselnötter

Lära Sig Laga Mat  Krispig vildand med grädde, kantareller samt bakad kålrot och tryffelchips Recept - Aveqia

Vildand med grädde, kantareller, bakad kålrot & tryffelchips

Här bjuder vi på en fin vildand från Ornö ackompanjerad av gräddstuvade kantareller och bakad kålrot. Tryffelchips ger en härlig krunch.

Interactive lunch and conference

Aktiv Matlagning med dagkonferens

Laga mat med kock

Teambuilding

Vinprovning

Våra Vinpaket

Chambre Séparée på AVEQIA

Kick-off med matlagning