Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

Bakad rabarber med puffad smördeg, crème pâtissière, kamomill, choklad och oxalis

Bakad rabarber med puffad smördeg, crème pâtissière, kamomill, choklad och oxalis

Grillad biffmed krokett och silverlök

Grillad picanha med rökt tomat, getostkrokett och béarnaise i sifon

Grillad picanha med rökt tomat, getostkrokett samt bearnaise i sifon

Hero-Matjessill, Sandefjord, Gräslökskräm,

Matjessill med Sandefjordssås, gräslökskräm, krondillsgurka och fänkålskryddat knäckebröd

En härlig klassisk sommarförrätt med matjessill, färskpotatis, gräslökscrème, krispig gurka och fänkålskryddat hembakt knäckebröd.

Pocherat plommon med puffad smördeg, crème pâtissière, kamomill, choklad och oxalis

Bakad rabarber med puffad smördeg, crème pâtissière, kamomill, choklad och oxalis

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Steamed bun med Sriracha-majonnäs

AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får möta spännande smaker som yuzu och habañero.

Svensk-karibisk sommarswirl -Jordgubbar, vit persika, kokosglass och sockerkaka

Svensk-Karibisk Sommarswirl

Svensk-Karibisk sommarswirl är en perfekt mix av jordgubbar, persikor och ljuvlig cocosglass, brynt smör & lönnsirapskaka, toppad med krispig gräddmaräng och macadamianöt.

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Aveqia

Aktiv matlagning kvällstid

Chambre Séparée på AVEQIA

Chambre Séparée

Vinprovning

Våra Vinpaket