Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

Chateau Closiot – Bordeaux Blanc ’C de Sec’

Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom

Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom

Vårens fina vita sparris presenterad med sotade kammusslor, majonnäs på yuzu toppad med forellrom

Spring menu: Charcoal grilled lamb kebabs with ramsons, tomato and almonds

Kolgrillat lamm på spett med ramslök, tomat och mandel

AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får möta spännande smaker som yuzu och habañero.

Kryddigt lamm med ramslökskrokett, grillade gulbetor och lammsky smaksatt med rostad vitlök

Detta ljuvliga kryddiga lamm är oemotståndligt med sin ramslökskrokett, saltbakade gulbetor och vitlöksdoftande sky

Lakritslava med citronremmar, citronmarinerad sockerkaka och fänkålssorbet

Lakritslava med citronremmar, citronmarinerad sockerkaka och fänkålssorbet

Lamm med ättiksglaserad morot, ramslökssmör, rapsskott och fårost

Lamm med ättiksglaserad morot, ramslökssmör, rapsskott och fårost

Lammstek och bräserad lammlägg med jordärtskocka, morot och krusbär

Rabarber med brynt smörglass, vaniljcrème och friterad munk

Rabarber med brynt smörglass, vaniljcrème och friterad munk

AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får möta spännande smaker som yuzu och habañero.

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng

Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng

Tartelette med granskottskola, lakritsgéle, sockerkaka och rabarbersorbet

Tartelette med granskottskola, lakritsgéle, sockerkaka och rabarbersorbet

Tartelette med vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom

Tartelette med vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom

Vårveloutè med kycklingkrisp, syrad grädde och sotad silverlök

Vårens bästa nässlor i en velouté med krispigt kycklingskinn och syrad grädde

Vina Bouchon – Block Series Malbec

Vit sparris med matjessillskum, kavringsknäcke, fläderinlagda äpplen och rökt ostcrème

Interactive lunch and conference

Konferenser och möten

Våra Vinpaket

Inspirationsföreläsare från Profile Agency

Spetsa till ditt event på AVEQIA genom att boka en magiker eller talare genom Profile Agency!

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer