Våra Recept

Välkommen till AVEQIAs receptarkiv, här publicerar vi löpande recept från historiska menyer. Det är en ny del av vår webbplats och vi uppdaterar den kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Notera att recepten är skrivna som en del av en avsmakningsmeny och är då avsedda för ca 8 personer. Serverar man dem som fristående rätter så är mängden lagom till 4 personer.

Här hittar du även de viner vi serverat genom åren.

AVEQIA Höstmeny 2018 - Hjort, Pumpa, Silverlök

Dovhjort med pumpa, bakad silverlök och svartkål

Dovhjort tillagad på två sätt, dels som en stek och dels som en korv. Vi kompletterar med pumpapuré, fyllda bakade silverlökar och inlagda senapsfrön

Kryddbakad hjort med trattkantarellskum, cannelloni och silverlöksvinaigrette

Kryddbakad hjort med trattkantarellskum, cannelloni och silverlöksvinaigrette

Kryddstekt hjort med sega betor, fruktläder, grönpepparsås och enbärsemulsion

Suovas med tryffelmajonnäs, rostade korngryn, betor och lingon

Suovas – fint rökt renkött som vi väljer att servera med rostade gryn, tryffelmajonnäs och goda betor. Sotad kålrot och champinjoner får komplettera denna härliga start på vår vintermeny 2016

Lära Sig Laga Mat  Krispig vildand med grädde, kantareller samt bakad kålrot och tryffelchips Recept - Aveqia

Vildand med grädde, kantareller, bakad kålrot & tryffelchips

Här bjuder vi på en fin vildand från Ornö ackompanjerad av gräddstuvade kantareller och bakad kålrot. Tryffelchips ger en härlig krunch.

Vinprovning

Våra Vinpaket

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Chambre Séparée på AVEQIA

Kick-off med matlagning

Aveqia

Aktiv matlagning kvällstid