Logo - Aveqia
Logo - Aveqia
Stockholm Göteborg
SV EN

  • Våra Upplevelser

    Företag

    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Aktiv Matlagning för företag
    • Lunchmatlagning
    • Chambre Séparée
    • Chef's Table
    • Julfest
    • Sommarfest
    • Raw food & Vegansk meny
    • Provningar
    • KONFERENSER OCH MÖTEN
    • Konferenser och möten
    • Kick-off på AVEQIA
    • Teambuilding
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
    • Radical Collaboration på AVEQIA
    • Malcolm Larri - Ledarskap och Kultur
    • Rekrytering och Introduktion
    • ÖVRIGT
    • Specialevent och lokalhyra
    • Catering och Kock hemma

    Privat

    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Inspirationsmatlagning
    • Matlagning i privat grupp
    • Provningar
    • ÖVRIGT
    • Presentkort
    • Catering och Kock hemma

    Våra Upplevelser

    Vill du boka eller veta mer om någon av våra upplevelser? Klicka då på länken nedan som tar dig till vårt kontaktformulär. Fyll i dina detaljer så kontaktar vi dig så fort vi kan.

    Bokningsförfrågan
  • Om AVEQIA
    • Vad är Aktiv Matlagning
    • Vår Historia
    • Våra Vinpaket
    • Våra Lokaler
    • Våra Partners
    • Våra Recept
    • Vår Sekretesspolicy
    • Jobb på AVEQIA
    • Årets Kock 2018
    • Johan Backéus, Årets Kock 2017
    • Rekommendationer
    • Inspirationsföreläsare från Profile Agency
    • Innovation med AVEQIA och Amplify

    Om AVEQIA

    Vill du veta mer om AVEQIA? Klicka då på länken nedan som tar dig till vårt kontaktformulär. Fyll i dina detaljer så kontaktar vi dig så fort vi kan.

    Bokningsförfrågan
  • Våra Kockar
  • Menyer
  • Blogg
  • FAQ
  • Kontakt
  • Våra Upplevelser
    • Företag
    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Aktiv Matlagning för företag
    • Lunchmatlagning
    • Chambre Séparée
    • Chef's Table
    • Julfest
    • Sommarfest
    • Raw food & Vegansk meny
    • Provningar
    • KONFERENSER OCH MÖTEN
    • Konferenser och möten
    • Kick-off på AVEQIA
    • Teambuilding
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
    • Radical Collaboration på AVEQIA
    • Malcolm Larri - Ledarskap och Kultur
    • Rekrytering och Introduktion
    • ÖVRIGT
    • Specialevent och lokalhyra
    • Catering och Kock hemma
    • Privat
    • GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
    • Inspirationsmatlagning
    • Matlagning i privat grupp
    • Provningar
    • ÖVRIGT
    • Presentkort
    • Catering och Kock hemma
  • Om AVEQIA
    • Vad är Aktiv Matlagning
    • Vår Historia
    • Våra Vinpaket
    • Våra Lokaler
    • Våra Partners
    • Våra Recept
    • Vår Sekretesspolicy
    • Jobb på AVEQIA
    • Årets Kock 2018
    • Johan Backéus, Årets Kock 2017
    • Rekommendationer
    • Inspirationsföreläsare från Profile Agency
    • Innovation med AVEQIA och Amplify
  • Våra Kockar
  • Menyer
  • Kontakt
  • FAQ
LOGO
Lära Sig Laga Mat ,Inspiration från Årets Kock 2017,Johan-Backéus, Vårmeny - Aveqia

Blomkålscrème med lagrad ost och tryffel

25 september, 2018Céline Fauvelle

AVEQIA RECEPT

Blomkålscrème med lagrad ost och tryffel

Lära Sig Laga Mat ,Inspiration från Årets Kock 2017,Johan-Backéus, Vårmeny - Aveqia

10 portioner som aptitretare

Blomkålscrème och blomkålsknoppar

  • 1 st                Blomkål
  • 5 dl                Grädde

Plocka 30 små blomkålsknoppar. Blanchera dem hastigt i saltat vatten och kyl dem genast. Koka resten av blomkålen mjuk i vatten. Sila bort vattnet, tillsätt grädden och koka ihop till krämig konsistens. Mixa slätt och smaka av med salt. Fyll i en sifon och spara till servering.

Tryffelvinägrett

  • 1/2                Silverlök
  • 3 msk            Tryffeljuice
  • 1 droppe        Tryffelolja
  • 1dl                 Olivolja
  • 1/2                Citron

Finhacka löken och stek mjuk i olivoljan. Tillsätt tryffeljuice, tryffelolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Övrigt

  • 2 st                Äggulor
  • 30 g               Smör
  • 5 g                 Gräslök
  • 50 g               Almnäs tegel (eller annan lagrad hårdost)
  • 20 g               Tryffel

Tillaga äggulorna i en cirkulator till 65°C och bryn smöret. Vispa ner smöret i äggulan och smaka av med salt. Finhacka gräslöken och skär osten i små kuber. Riv tryffeln vid servering.

Jordärtskocka med kantareller, surdeg, löjrom och svampconsommé

AVEQIA RECEPT

Hummertortellini med kålrabbi, äpple och grönkålsskott

AVEQIA RECEPT

Variation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum

AVEQIA RECEPT

Matlagning i privat grupp

Arrangera ditt egna matlagningsevent hos oss och slipp allt fixande. Vi gör det enkelt att samla familj eller..

Kategorier

  • Blogg
  • Laga mat
  • Management & ledarskap
  • Mat- och vintips
  • Nyheter
  • Nyheter från gastronomin
  • Teambuilding

Taggar

Champagneprovning, Hyr en kock, Vinprovning, Vinprovning, Champagneprovning, Hyr en kock

Arkiv

  • november 2019
  • augusti 2019
  • juni 2019
  • maj 2019
  • april 2019
  • mars 2019
  • februari 2019
  • januari 2019
  • november 2018
Ta del av våra erbjudanden och nyheter!
  • AVEQIA STOCKHOLM
  • Tulegatan 11
  • 113 53 Stockholm
  • Tel: 010-160 54 00
  • E-mail: bokning@aveqia.com
  • AVEQIA GÖTEBORG
  • Andra Långgatan 46-48
  • 413 27 Göteborg
  • Tel: 010-160 54 50
  • E-mail: bokning@aveqia.com
  • Bokningsförfrågan »
Ta del av våra erbjudanden och nyheter!
Copyright (©) 2019 AVEQIA AB