Laga Mat I Grupp,Chokladparfait med krispig banan, salt jordnötscrème samt glass på svart ris Recept - Aveqia

AVEQIA RECEPT

Chokladparfait med krispig banan, jordnötscrème & glass på svart ris

8-10 portioner

Glass på svart ris och kokos

  • 250 g Mjölk Arla®
  • 400 g Kokosmjölk
  • 50 g Glykos
  • 75 g Svart ris
  • 130 g Socker
  • 2 msk Hasselnötsmör

Sjud mjölk, socker och glykos tillsammans med ris i 30 minuter. Sila sedan bort riset och spara mjölken i en kastrull. Tillsätt kokosmjölken samt hasselnötsmöret och blanda. Sila igen, låt svalna och kör glassmeten i en glassmaskin.

Banan & chokladparfait

  • 50 g Grädde Arla®
  • 100 g Mörk choklad
  • 2 Gelatinblad
  • 100 g Grädde Arla®
  • 160 g Äggvitor
  • 2 msk Socker
  • 100 g Banan

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att det helt täcker dem. Koka upp första delen grädde, tillsätt chokladen samt de urkramade gelatinbladen. Mixa bananen slät i en kannmixer eller matberedare. Vispa äggvitan och sockret fluffigt med en elvisp. Vispa grädden i en separat bunke. Vänd ned äggvitan med grädden och bananen försiktigt med en slickepott så att den inte faller ihop. Tag sedan chokladblandningen och vänd ner den i smeten lite i taget så att du får ett marmorerat mönster. Fyll sedan blandningen i form, låt stå i frys tills servering. Chokladparfait kan du med fördel göra dagen före!

Jordnötskräm

  • 100 g Banan
  • 60 g Saltade jordnötter

Mixa bananen och jordnötter i en kannmixer eller matberedare tills den är slät (blir den väldigt tjock, tillsätt några droppar vatten), smaka av med salt. Fyll upp i en spritspåse.

Krispig matbanan

  • ½ Matbanan (Plantain)

Hyvla bananen tunt på längden, fritera i fritös på 140°C (eller djup, tjockbottnad kastrull) tills bananen fått bra med färg och är krispig. Salta och lägg på papper och låt rinna av.

Vit-chokladsnö

  • 20 g Vit choklad
  • 5 g Malto

Smält chokladen i ett vattenbad, ta bort bunken ifrån värmen och rör sedan ner malton i chokladen med hjälp utav en ballongvisp tills du får ett snöliknande konsistens.

Kolasås

  • 1 dl Strösocker
  • ¼ Vaniljstång urskrapad
  • 1 msk Kakao
  • ½ dl Ljus sirap
  • ½ dl Grädde
  • 50 g Smör Arla®

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull precis innan servering.

Övrigt

  • 50 g Blåbär (frysta)
  • 2 msk Socker
  • 2 dl Grädde Arla®
  • 2 bananer
  • 2 msk Jordnötter (saltade)

Skär bananerna snett så att alla får en bit var. Vispa grädden fluffigt. Precis innan servering: blanda hälften av de frysta blåbären med socker och koka ihop, blanda resterande blåbär med resterande socker till garnering. Krossa jordnötterna lätt och strö sist över tallriken.

Innovation med Amplify och AVEQIA

Inspirationsföreläsare från Profile Agency

Spetsa till ditt event på AVEQIA genom att boka en magiker eller talare genom Profile Agency!

Njut av matlagning med kock - Aveqia

Aktiv matlagning i grupp

Presentkort