Domaine du Fontenay – Le 7

Historia

Mr Hawkins lämnade jobbet som försäljningschef inom textilindustrin för drömmen om att bli vinproducent. Familjen driver nu en hållbar vinodling med ”hands-off” tillverkning av naturligt goda viner med stark personlighet. Domänen ligger i Roanne mellan Paris och Lyon efter den kända semestervägen Nationale 7.

Framställning
Produceras enligt Methode Ancestrale. Vinet jäser långsamt under låg temperatur och buteljeras innan jäsningen är klar, jäsningen fortsätter i flaskan vilket producerar bubblor.

Smakprofil

Vinet har en fin mousse med doft av krossade jordgubbar och hallon. Uppfriskande smak med en söt avslutning. Vinet har serverats på Noma.