AVEQIA RECEPT

Johan Backéus potatisnystan

4 portioner (2-3 st per gäst)

Potatisnystan

  • 4 st Stora bakpotatisar
  • 1 l Matolja

Skala potatisarna och strimla dem fint i så långa strimlor du kan. Om du har en grönsakssvarv rekommenderar vi att du använder denna. Skölj ur stärkelsen ordentligt ur potatisstrimlorna. Lägg dem i ett te-ägg (rund tesil, gärna modell större) och fritera dem sedan i olja (ca 140°C) tills de blir gyllene.

Lägg potatisnystanen att torka på hushållspapper så de är riktigt torra och salta lätt.

Perfekt att servera till löjrom, gräddfil, rödlök och brynt smör, eller som tillbehör i rätter där du skulle ha serverat pommes frites. Dessa blir litet festligare och mer lekfulla på tallriken.

Dessa potatisnystan fanns med på Johan Backéus vinnande förrättsservering i Årets Kock 2017, då serverade med ängssyra och rökt tång. Hela den rätten kan du hitta genom att klicka här!

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Chambre Séparée

Våra Vinpaket

Inspirationsföreläsare från Profile Agency

Spetsa till ditt event på AVEQIA genom att boka en magiker eller talare genom Profile Agency!