AVEQIA RECEPT

Steamed bun med Sriracha-majonnäs

Steamed bun

ca 12 st

  • 2 dl               Vatten
  • 15 g              Jäst (färsk)
  • 1 msk            Rapsolja
  • 1 msk            Strösocker
  • 0,5 tsk          Salt
  • 4,5 dl            Vetemjöl
  • 1 krm            Bakpulver

Värm vattnet till 37°. Smula ner jästen i en bunke med vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till glansig och seg deg. Låt jäsa övertäckt 40-50 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 12 bitar. Forma små bollar av degen och kavla ut bollarna till ovala bröd. Pensla bröden med lite olja och vik över så det blir halvmåneformade bröd. Låt jäsa på varm plats 50-60 minuter. Ånga bröden ca 6 minuter på 100% ånga med 100° C.

Sriracha-majonnäs

  • 1 st                Äggula
  • 2 dl                Rapsolja
  • 2 tsk              Srirachasås
  • 1 tsk              Osötad senap (Dijon)
  •  1,5 tsk           Limejuice
  •  0,5 tsk           Salt

Lägg äggulorna, senap och limejuice i en skål. Tillsätt oljan droppvis under vispning och vispa till en tjock majonnäs. Smaka av med Sriracha och salt.

Servera bröden med något grillat, exempelvis karré, tonfisk eller flankstek. Tillbehör som passar bra är krispig sallad, fint skuren vårlök och färsk koriander.

Njut av matlagning med kock - Aveqia

Aktiv matlagning i grupp

Chambre Séparée

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Inspirationsföreläsare från Profile Agency

Spetsa till ditt event på AVEQIA genom att boka en magiker eller talare genom Profile Agency!