Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Bakad rabarber, brynt smör-kaka, citronkola, mjölksorbet och chokladtuile
Här kommer vårens snyggaste dessert. En härlig kombination av syrlig rabarber, en mjuk nötig kaka på brynt smör, en söt len citronkola toppad med en sval mjölksorbet och ett vackert chokladtuile. Vi vill påminna om att läsa igenom hela receptet innan…
Läs merKryddstekt lammsadel med getostfylld schalottenlök, ramslöksskum och lammsky
En varmrätt av rang för våren. Här kommer det finaste vårlammet till sin rätt i en kryddig rätt med fina fyllda lökar, ett fluffigt ramslöksskum och en ljuvlig lammsky. För att få fluffet i ramslöksskummet behöver man en sifon, men om du inte har …
Läs merRaviolo al’uovo med krispig potatis, beurre blanc på fermenterad potatis och rallarossirap
Den här raviolin kommer det att pratas om länge, länge… Den var en absolut favorit på menyn och kombinationen av perfekt kokt pasta, krispig potatis, umamin från osten samt den magiska såsen är helt oslagbar. Vi serverade en stor ravioli per person so…
Läs merKammussla med vit sparris, libbsticka, rökt gurka och Ajo Blanco
Förrätten på vår vårmeny är en delikat historia. Det bästa från havet kombinerat med det bästa av våren – på en tallrik! Här bör du köpa färska musslor av god kvalitet (inte frysta), då de verkligen skall spela huvudrollen i den här rätten….
Läs merPotatistunnbröd
Det här tunnbrödet är verkligen både användbart och oerhört gott. Man skulle kunna likna det vid en nordisk mjuk taco. Det är perfekt nygräddat bara som det är med lite smör och en god ost, eller servera det gärna som alternativ till fabriksgjord ve…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.