Rabarber med kärnmjölksglass, kolasmulor och kanderade fänkålsfrön

10 portioner

 

Fänkålsbakade rabarber

  • 1,2 kg            Rabarber
  • ½ dl              Fänkålsfrön
  • 1 dl                Björksav
  • 1 dl                Socker

Skala rabarbern med en kniv. Skär rabarbern i ca 15cm långa bitar och lägg i en vakuumpåse. Råsafta putset från rabarbern (eller använd färdig rabarberjuice).

Koka björksav, rabarberjuice, socker och fänkålsfrön tills sockret har smält och fänkålsfröna är mjuka. Sila av fänkålsfröna (spara fröna i en bunke), häll ner lagen i påsen med rabarbern och förslut. Baka i vattenbad eller i ångugn ca 5-10 minuter på 80°C. Om du inte har tillgång till en vakuummaskin kan du låta rabarbern sjuda i lagen på spisen istället. Låt rabarbern vila i påsen ca 10 min, häll sedan av vätskan i en kastrull och lägg upp rabarbern på en plåt.

 

Kanderade fänkålsfrön

  • –                    Fänkålsfröna från rabarberkoket
  • 1 dl                Florsocker

Vänd runt fänkålsfröna i florsockret och se till att alla frön är täckta. Om sockret inte fäster ordentligt på fröna, tillsätt lite rabarberlag och fortsätt slunga runt. Häll ut fröna på en plåt och låt torka i rumstemperatur.

 

Rabarberchutney

  • –                    Lagen från inkokta rabarbern
  • 2 g                 Agar agar
  • 200 g             Rabarber

Koka rabarberlagen med agar tills lagen börjar tjockna. Skala rabarbern och tärna den i små tärningar. Blanda bitarna med rabarberlagen. Låt svalna i rumstemperatur.

 

Maräng

  • 125 g             Florsocker
  • 75 g               Äggvita
  • 30 g               Björksirap

Vispa florsocker med äggvita och björksirap tills marängen tjocknat (den är färdig när man kan hålla bunken upp och ner över huvudet utan att smeten rinner ut). Stryk ut marängsmeten tunt på silikonmattor och torka i ugn på 90°C. Ta ut plåtarna när marängen fortfarande är lite seg och riv i bitar enligt instruktion. Bränn av marängen med gasbrännare och låt svalna på plåt.  

 

Kärnmjöksglass

  • 350 g             Kärnmjölk
  • 80 g               Socker
  • 50 g               Glukos
  • 4,4 g              Agar agar
  • 130 g             Äggula
  • 250 g             Grädde

Koka kärnmjölken med socker, glukos och agar tills allt socker har smält. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt över medelhög värme tills blandningen når 84 °C. Flytta bort kastrullen från spisen och vispa ner grädden.

 

Kolasmul

  •  100 g             Smör Arla®
  • ½ dl               Socker
  • ½ dl               Muscovadosocker
  • ½ dl               Sirap
  • 1 tsk               Bikarbonat

Blanda och knåda ihop alla ingredienser noga. Tryck ut smeten jämt på en silikonmatta och baka på 170°C ca 15 min eller tills kakan har blivit gyllenbrun. Krossa kakan till ett fint smul.

 

Garnityr

  • 1 st                 Rabarber
  •                        Oxalis
  •                        Fänkålsdill
  •                        Björkolja

Hyvla rabarbern så tunt det går på en mandolin och lägg ner den hyvlade rabarbern i isvatten.Plocka örterna, täck dem med fuktigt papper och förvara i kylen.

 

Kanelkaka med chokladskum, filmjölkssorbet, hjortron, mandlar och Karl-Johansvampsnö

10 portioner 

Varmt chokladskum

  • 100 g              Mörk choklad
  • 50 g                Ljus choklad
  • 2 st                Ägg +2 st äggulor
  • 150 g              Grädde Arla®
  • 1 g                 Salt

Blanda allt i sifon. Baka 1 h på 75°C. Ladda med 2 patroner och skaka ordentligt.

 

Filmjölksorbet

  • 3 dl                Mjölk Arla®
  • 1 dl                Socker
  • 30 g                Glykossirap
  • 4,4 g               Agar agar
  • 3 dl                  Filmjölk Arla®

Koka mjölken med socker, glykos och agar agar. Låt svalna till rumstemperatur och rör i filmjölken. Kör i glassmaskin.

 

Mandelkaka

  • 180 g            Florsocker
  • 65 g               Mandelmjöl
  • 70 g               Vetemjöl
  • 2 g                 Bakpulver
  • 12 g                Kanel
  • 1 g                  Salt
  • 20 g                Hjortronsirap
  • 100 g              Brynt smör
  • 190 g              Äggvita

Blanda de torra och de blöta ingredienserna i separata bunkar. Blanda sedan ihop de båda. Smöra och bröa formarna och baka kakan ca 5-7 min på 200°C precis innan servering.

 

Vit misokolasås

  • 1 dl                Grädde Arla®
  • ½ dl               Socker
  • 1 dl                 Sirap
  • 1 msk             Vit miso

Koka ihop alla ingredienser till en simmig konsistens under omrörning i ca 10 minuter.

Häll i spritspåse och låt stå till servering.

 

Myltade hjortron & kanderade mandlar

  • 150 g              Hjortron
  • ½ dl                Råsocker
  • 2 msk             Mörk rom
  • 2 msk             Hjortronsirap
  • 50 g                Mandlar
  • 75 g                Socker
  • 20 g                Mörk choklad
  • 1 msk             Kanel

Koka ihop socker, rom och sirap. Blanda i hjortronen och ställ åt sidan till servering. Sila av hjortronen och använd lagen till att pensla kakorna med efter de är bakade.

Grovhacka mandlarna. Koka socker med lite vatten och mandlarna tills sockret blir gyllenbrunt. Ta bort från värmen och rör snabbt ner chokladen och kanelen. Låt svalna.

Karl-Johansvampssnö och vildris

  • 1 msk             Karljohansvampsolja
  • 1 dl                Maltodextrin + 2 msk florsocker
  • 2 msk             Vildris

Vispa ner maltodextrinet och sockret i oljan. Hetta upp en kastrull, lägg i lite ris åt gången och låt riset puffa. Ställ åt sidan.

Rödbeta med sega körsbär, malt- och pistagesmul, färskost, brynt smör och äppelläder

10 portioner som förrätt

Rödbeta

  • 6 st                Mellanstora rödbetor
  • –                     Matolja
  • –                     Grovt salt
  • 2 st                Rödbetor till juice
  • 0,5 flaska      Körsbärsöl
  • 2 msk            Rödbetsvinäger

Gnid in rödbetorna i olja och rikligt med salt. Baka rödbetorna ca 5 timmar på 160°C. Ta ut rödbetorna och låt vila minst 30 minuter. Råsafta 2 st rödbetor till rödbetsjuice och blanda juicen med öl och vinäger. Skala de bakade betorna och bryt ner dem i mindre bitar. Stek bitarna i en kastrull och glacera dem successivt med juicen.

 

Äppelläder

  • 500 g              Äpple
  • 3 g                 Långpeppar
  • 2 kvist            Citrontimjan

Skär bort kärnhuset och stek äpplena i en kastrull tillsammans med långpepparn. Låt steka/koka tills äpplet karamelliseras. Plocka bladen från timjanen och tillsätt dem.  Mixa allting till en slät smet och passera genom en sil. Stryk ut krämen på silikonmatta så jämt som möjligt och torka i ugn på 100°C en torr matta. Skär ut rundlar med hjälp av stansringar eller bryt lädret i bitar.

 

 Brynt smöremulsion

  • 100 g              Smör Arla®
  • ½ dl                Olja
  • 2 st                Äggulor
  • –                     Champagnevinäger
  • –                     Salt

Bryn smöret och vispa ner oljan i det brynta smöret. Låt smöret svalna till rumstemperatur. Mixa ihop äggulor, champagnevinäger och salt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixning tills krämen tjocknat. Smaka av och häll över i spritspåse.

 

Maltjord

  • 20 g                Maltmjöl
  • 50 g                Mandelmjöl
  • 40 g                Vetemjöl
  • 3 g                   Salt
  • 60 g                Smör Arla®
  • 1 msk             Honung

Knåda ihop alla ingredienser noga. Platta ut smeten på en silikonmatta och baka 15 min i ugn på 150°C. Rör ihop allting lite då och då så att smulet får en jämn färg.

 

Färskost

  • 200 g              Gräddfil Arla®
  • 1 tsk               Salt
  • 30 g               Pepparrot

Koka ihop gräddfilen, den rivna pepparroten och saltet tills gräddfilen ”spricker”. Passera genom kaffefilter. Låt rinna av tills servering.

 

Garnityr

  • ½ dl                Pistagenötter
  • 50 g                Almnäs tegel hårdost
  • 1 dl                 Torkade körsbär (frysta körsbär, torkade över natten på 80°C)
  • –                     Venekrasse

Torrosta pistagenötterna i stekpanna med lite salt och hacka sedan nötterna. Smula ner osten i mindre bitar. Koka ihop körsbären med juicen tills de är glaserade.

AVEQIA dessert

Munk med chokladsorbet, körsbär, surölssabayonne och krossad Daim

10 portioner 

Munk

  • 25 g              Färsk jäst
  • 100 g            Mjölk Arla®
  • 75 g               Smör Arla®
  • 30 g              Socker
  • 285 g            Vetemjöl
  • 1 st                Ägg
  • 1 krm            Salt
  • 1 tsk              Kardemumma
  • 1 dl                Socker
  •  ½ dl            Frystorkade körsbär

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta degen 10 minuter i maskinen. Kavla ut degen till 1 cm tjocklek. Stansa ut munkar med stansringar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Fritera munkarna i olja på 160°C precis före servering. Vänd munkarna i körsbärsockret (se nedan).

Mixa frystorkade körsbär i en kryddmixer till ett fint pulver. Blanda med sockret

Daim

  • 1 dl                Flagad mandel
  • ½                 Citron(skalet)
  • 1 dl                Socker
  • 1 dl                Ljus sirap
  • 1 dl                Grädde Arla®
  • 100 g             Mjölkchoklad

Rosta mandeln i ugnen på 160° grader i ca 15 min. Riv det yttersta skalet av citronen. Koka grädde, sirap och socker till 145°C. Blanda ner citronskal, mandel och smör och rör om väl. Häll över blandningen på en silikonmatta och låt svalna.

Värm 2/3 av chokladen till 45°C. Rör ner resten av chokladen och rör till 26-27°C. Häll chokladen över knäcken och låt stelna.

Chokladsorbet

  • 555 g             Vatten
  • 75 g               Kakaopulver
  • 200 g             Socker
  • 1 nypa           Salt
  • 170 g             Mörk choklad

Koka hälften av vattnet med kakaopulver, salt och socker i 1 minut. Tillsätt chokladen och rör tills chokladen har smält. Tillsätt resterande mängd vatten och frys blandningen.

Körsbärssylt

  • 200 g             Körsbär
  • 60 g               Socker
  • 15 g               Pektin
  • 2 krm            Agar agar

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter. Mixa till en slät kräm och häll över i en spritspåse och ställ kallt.

Körsbärssabayonne

  • 6 st                Äggula
  • 1 dl                Socker
  • 1 dl                Körsbärssuröl
  • ½                  Citron

Rör ihop socker och äggula i en bunke tills sockret har löst sig. Ställ bunken över ett vattenbad och tillsätt surölen och pressad citron. Vispa till ett skum. Häll över skummet i en sifon och ladda med 2 gaspatroner. Skaka väl efter varje laddning.

Garnityr

  • ½ dl               Frystorkad körsbär
  • ¼ ask             Oxalis
Violglass med lakritscurd, kaksmulor och höstbär med timjan och vanilj med Chef's Table - Aveqia

AVEQIA RECEPT

Violglass, lakritscurd, kaksmulor, höstbär med timjan & vanilj

8 portioner som förrätt eller ca 4 portioner som varmrätt

Violglass

  • 450 g Mjölk Arla®
  • 150 g Grädde Arla®
  • 4 cl Violessens
  • 3 st Äggulor
  • 130 g Socker
  • 1 st Gelatinblad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten så att det täcker helt. Häll mjölk och grädde i en vid kastrull och låt koka upp. Vispa ihop äggulor och socker i en bunke. Häll 2/3 av gräddmjölken över äggsmeten i en stråle och rör tills allt löst sig. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under ständig omrörning till 85°C. Tag av värmen och tillsätt det urkramade gelatinbladet och violessens. Sila glassmeten och kör i glassmaskin.

Lakritscurd

  • 10 g Svartfärg
  • 20 g Lakritspasta
  • 20 g Äppelmust
  • 100 g Socker
  • 2 Ägg
  • 150 g Smör

Rör ihop alla ingredienserna utom smöret i en kastrull. Koka upp på medelvärme under ständig vispning, låt koka i 1 minut. Tag av från värmen och mixa ner smöret med en stavmixer. Fyll i spritspåse och ställ i kyl.

Grädde och bär

  • 1 ½ dl Socker
  • 1 ½ dl Vatten
  • ¼ st Citron (saften)
  • 4 st Citrontimjankvistar
  • ½ st Vaniljstång
  • ½ tsk Violessens
  • 100 g Blåbär frysta
  • 100 g Björnbär frysta
  • 100 g Bär till garnering
  • 1 dl Grädde Arla®

Vispa grädden lätt, ställ kallt tills servering. Dela bären till garnering så alla får lika många delar. Koka upp de återstående ingredienserna och häll lagen över de tinade bären.

Kaksmulor och örter

  • 1 dl Vetemjöl
  • 2 msk Socker
  • ½ dl Havregryn
  • 75 g Smör Arla®
  • 10 kvistar Citronmeliss

Blanda alla ingredienser (utom Citronmelissen) så att de precis går ihop till en deg. Platta ut degen på en silikonmatta och baka i ugn på 175°C tills den får en gyllenbrun färg. Låt svalna lite och smula sedan ned blandningen, spara till servering. Plocka Citronmelissen och lägg i kallt vatten tills det är dags att servera.

Vid servering

Lägg upp alla komponenterna snyggt på tallrik (vi rekommenderar en halvdjup tallrik). Gör ett snyggt ägg av glassen allra sist med hjälp av två skedar och servera genast!

AVEQIA Höstmeny 2018 - Chokladpaté, variation på vinbär, gräddfilsskum

AVEQIA RECEPT

Variation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum

8-10 portioner 

Svartvinbärscurd

  • 1 st                Gelatinblad
  • 50 g               Svartvinbärspuré
  • 45 g               Socker
  • 1 st                Ägg
  • ½ st               Citron
  • 15 g               Smör Arla®

Lägg gelatinbladet i blöt. Riv skalet från citronen och spara skalet till havrecrunchet. Blanda svartvinbärspurén med socker, ägg och citronjuice i en kastrull. Värm på medelhög värme under konstant vispning till 85°C. Dra åt sidan och tillsätt gelatinbladet. Vispa ner smöret i omgångar. Passera curden genom en sil och häll upp i en spritspåse. Ställ kallt.

Chokladpastej

  • 250 g             Smör Arla®
  • 250 g             Choklad, Valrhona Caraïbe
  • 6 st                Ägg
  • 170 g             Socker
  • 2 msk            Kakaonibs
  •                      Salt

Hacka chokladen och smält smöret. Häll det smälta smöret i den hackade chokladen och blanda väl. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt chokladblandningen och mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt en nypa salt. Strö kakaonibs i botten på silikonformar och häll i chokladsmeten. Baka av i ca 10 min i ugn på 165°C. Ställ svalt.

Gräddfilsskum

  • 100 g             Grädde Arla®
  • ½ st               Gelatinblad
  • 25 g               Socker
  • 2 st                Äggulor
  • 150 g             Gräddfil Arla®
  • ¼  st              Vaniljstång

Lägg gelatinbladet i blöt. Blanda grädde, socker och äggulor i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången i kastrullen och sjud upp till 85°C under konstant vispning. Lägg i gelatinbladet och låt det smälta. Sila genom en finmaskig sil och låt blandningen svalna. Blanda ner gräddfilen.
Häll krämen i en sifon, ladda med 2 patroner och ställ kallt.

Havrecrunch och rårörda bär

  • 1 ½ dl            Havregryn
  • 35 g               Smör Arla®
  • 35 g               Råsocker
  • ½ st               Citron (skalet från curden)
  • 150 g             Röda vinbär
  • 15 g               Strösocker
  • 1 msk            Frystorkade svarta vinbär

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt havregryn, råsocker och citronskalet. Stek på medelhög värme tills knaprigt. Häll upp på en plåt med hushållspapper och låt svalna.

Rensa vinbären, lägg dem i en skål och mosa ca 1/5 av bären. Tillsätt sockret och rör försiktigt tills det är löst.

Svensk-karibisk sommarswirl -Jordgubbar, vit persika, kokosglass och sockerkaka

AVEQIA RECEPT

Svensk-Karibisk Sommarswirl

8-10 portioner

Kokossorbet

  • 300 g    Mjölk Arla®
  • 100 g     Socker
  • 50 g    Glykos
  • 300 g    Kokospuré
  • 1      Gelatinblad
  • ½     Citron

För att skapa en svensk-karibisk sommarswirl måste du börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Värm sedan upp mjölk, socker och glykos i en kastrull och tillsätt gelatinbladet. Kyl ner mjölkblandningen och tillsätt kokospurén och pressa i citronjuicen och sila sorbeten

Sockerkaka

  • 100 g     Äggvita
  • 100 g     Florsocker
  • 80 g     Vetemjöl
  • 25g    Lönnsirap
  • 100 g     Smör Arla®
  • 1 g     Bakpulver
  • 1 g     Salt

Bryn smöret i en kastrull. Vispa äggvita och florsocker till en maräng, sikta i vetemjölet, bakpulvret och saltet. Vänd ner torrvarorna med en slickepott och tillsätt det brynta smöret och lönnsirapen. Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa ut i formar. Baka i ugnen på 200°C i 7 minuter.

Frasig Grädde

  • 100 g    Äggvita
  • 150 g    Socker
  • 100 g    Grädde Arla®

Vispa äggvitan och sockret till en maräng, vispa grädde fluffigt och vänd ner grädden i marängen. Dra ut gräddmarängen tunt på en silikonmatta eller bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen på 130°C i 1 timme.

Persikakräm

  • 3 st     Persikor
  • 2 dl      Vatten
  • 100 g    Socker
  • 1/2     Vaniljstång
  • 2 kvistar    Timjan
  • 200 g    Vitt Vin
  • 1 st     Äggula
  • 50 g    Smör Arla®

Skär ner persikan i mindre bitar. Gör en karamell på sockret och släck med vinet, tillsätt de resterande ingredienserna och koka försiktigt tills persikorna är mjuka. Sila av vätskan (men spara den) och ta bort vaniljstången och timjanskvistarna. Mixa persikorna med äggulan och smöret till en helt slät kräm och lägg i spritspåse.

Garnityr

  • 2 st    Persikor
  • 50 g     Macadamianöt
  • 1 dl    Fjällko-grädde
  • 4 cl    Rom
  • 1 ask    Jordgubbar
  • ¼ ask    Spansk körvel

Hyvla persikan tunt och råmarinera med persika-lagen precis innan servering. Hacka Macadamianötterna grovt och dela jordgubbarna på längden. Plocka den spanska körveln ner i kallt vatten. Blanda grädde och rom och ställ kallt.

Vid servering

Börja med att lägga en eller två mindre bitar sockerkaka i botten på tallriken och arrangera jordgubbarna snyggt. Spritsa ut persikokräm och garnera med gräddmarängen och den råmarinerade persikan. Lägg slutligen på en kula kokossorbet – här har du en svensk-karibisk sommarswirl!

AVEQIA RECEPT

Svartvinbärsglass med björnbär, blåbär och sockerkaka

10 portioner 

Svartvinbärsglass

  • 300 g             Mjölk
  • 150 g             Socker
  • 20 g               Glukossirap
  • ½ st               Vaniljstång
  • 1 st                Gelatinblad
  • 20 g               Svartvinbärsblad
  • ½ st               Citron
  • 300 g             Gräddfil

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Skär ner vaniljstången i små bitar. Koka upp mjölk, socker, glukos och vaniljstång. Tillsätt gelatinbladet, urkramat. Låt svalna lite och tillsätt sedan gräddfilen. Lägg ner svartvinbärsbladen och pressa ner citronjuicen. Blanda väl, kyl och kör i glassmaskin.

Sockerkaka med brynt smör

  • 180 g             Florsocker
  • 70 g               Mandelmjöl
  • 70 g               Vetemjöl
  • 2 g                 Bakpulver
  • 1 g                 Salt
  • 50 g               Lönnsirap
  • 100 g             Smör
  • 180 g             Äggvita

Bryn smöret, låt svalna lite och blanda sedan med lönnsirapen och äggvita. Vispa ihop. Blanda alla torra ingredienser. Sikta ner de torra ingredienserna över smörblandningen och vänd ihop med en slickepott. Fyll i spritspåse. Vid servering: spritsa smeten i Madeleine-formar och baka ca 9 min i ugn på 200°C tills kakorna är gyllenbruna.

Frasig grädde

  • 100 g             Äggvita
  • 150 g             Socker
  • 100 g             Grädde

Vispa äggvita och socker till en maräng. Vispa grädden fluffigt och vänd ner i grädden i marängen. Stryk ut tunt på en silikonmatta och torka ca 1 h i ugn på 130°C.

Övrigt

  • 50 st              Blåbär
  • 15 st              Björnbär
  • 1 kruka          Oxalis

Dela björnbären på hälften och plocka ner bladen från oxalisen i kallt vatten.

AVEQIA RECEPT

Hjortronrulltårta med mandel, rostad vit choklad och gräddfilssorbet

10 portioner 

Gräddfilssorbet

  • 3 dl                Mjölk
  • 120 g              Socker
  • 30 g                Glykos
  • ¼ st               Vaniljstång
  • 4,4 g               Agar agar
  • 3 dl                Gräddfil

Koka upp alla ingredienser utom gräddfilen och låt svalna till rumstemperatur.

Blanda ner mjölksmeten i gräddfilen, frys och kör i glassmaskin. (Om du inte har tillgång till en glassmaskin så kan du använda valfri färdig glass istället!)

 

Rulltårta

  • 30 g                Smör
  • 125 g              Ägg
  • 90 g                Mandelmjöl
  • 90 g                Florsocker
  • 25 g                Vetemjöl
  • 85 g                Äggvita
  • 20 g                Strösocker

 

Smält smöret och blanda med äggen. Vänd ner mandelmjöl, florsocker och vetemjöl. Vispa äggvitan och strösockret till fluffig maräng. Vänd ner marängen i smeten. Stryk ut smeten tunt på en plåt med silikonmatta. Baka 7 min på 200°C. Vänd upp kakan på plastfilm med socker på. Stryk ut fyllningarna jämnt på kakan och rulla enligt instruktion.

 

Rulltårtefyllningar

  • 50 g                Flagad mandel
  • 50 g                Smör
  • 120 g              Färskost
  • 40 g                Florsocker
  • 120 g              Hjortron

 

Torr-rosta mandeln i en stekpanna. Lägg i smöret och låt bryna med mandeln. Häll över blandningen på en plåt och ställ i kyl. Blanda mandelsmöret med färskosten. Rör ihop hjortron och florsocker.

 

Rostad vit chokladkräm

  • 100 g              Vit choklad
  • 1 dl                Grädde

Rosta den vita chokladen 15 min i ugn på 150°C. Låt svalna. Använd en stavmixer för att mixa ihop chokladen med grädden i 10 sekunder (inte för mycket, då spricker grädden). Häll upp i spritspåse och håll kyld tills servering.

 

Punchinkokta hjortron

  • 200 g              Hjortron
  • 1 dl                Punsch
  • ½ stång          Vanilj
  • 1 st                 Stjärnanis

Skrapa ur vaniljstången och koka alla ingredienser 5 min på medelhög värme. Låt sedan stå och dra tills servering.

 

Mandelsmulor

  • 50 g                Smör
  • 50 g                Socker
  • 50 g                Mandelmjöl
  • 50 g                Vetemjöl
  • 1 g                 Salt

Blanda ihop alla ingredienser med hjälp av fingrarna och smula ut degen på en plåt täckt med silikonmatta. Baka smulet 10 min på 160°C.

 

Hjortron- och havtornscrème

  • 100 g              Hjortron
  • 100 g              Havtornspuré
  • 100 g              Socker

 

Koka hjortron, havtornspuré och socker 10 min på medelhög värme. Häll över i en kannmixer och mixa slätt. Sila krämen, för över till en spritspåse och ställ kallt.

Interactive lunch and conference

Konferenser och möten

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Våra Vinpaket

Chambre Séparée