Sebastian Gibrand bakar bröd med ånga
Vem vill inte ha ett frasigt nybakt bröd med en perfekt skorpa och ett luftigt och smakrikt inre? Med rätt knep och verktyg kan du uppnå brödperfektion i ditt hemmakök.
Sebastian Gibrand är kocken bakom nobelmenyn 2019. Samma år vann han tv4´s program Kockarnas kamp och så tog han en andra plats i prestigefyllda mattävlingen Bocuse d’Or. Här delar Sebastian sina bästa tips vad det gäller att baka bröd med ånga!
Rätt ugn med rätt funktion gör det lättare
Känslan av att ha lyckats lika bra som proffsen är tillfredsställande. Och med rätt utrustning i köket blir det såklart lättare och mycket roligare. En ugn med ångfunktion bevarar både saftighet och näringsämnen när du lagar kött, fisk och grönsaker, och den gör också underverk för brödbaket! Det är ångan som gör att du lyckas få den där knapriga skorpan och det mjuka inre. Electrolux SteamPro-ugn Electrolux SteamPro-ugnElectrolux SteamPro-ugnElectrolux Steam-Pro ugn är just en sådan ugn – den hjälper dig att bland annat uppnå det perfekta brödet.
– Att baka bröd i en ugn med ångfunktion är otroligt bra eftersom den gör att brödet får en krispigare skorpa som är svår att lyckas med annars, säger Sebastian Gibrand.
Electrolux SteamPro-ugn Electrolux Steam-Pro har även den unika egenskapen att den känner av vad som behövs justeras under tillagningen. Om brödet t.ex behöver mer ånga så kommer ugnen att tillsätta det.
Att baka bröd med enbart ånga
Electrolux SteamPro-ugn
möjliggör även bakning av andra typer av bröd som inte ska bakas i värme utan bara ångas, som t.ex steamed buns.
Förläng hållbarheten med ånga
Brödet är oftast som allra godast när det är precis nybakat och redan dag två kan det upplevas som torrt och tråkigt. Enligt Sebastian är det också det livsmedel som slängs mest. Genom att värma upp brödet på nytt med ånga kan du förlänga hållbarheten och bevara saftigheten i brödet.
– Det är ett perfekt sätt att återskapa det och det blir nästan som nybakat igen.
Tips på hur du kan ta vara på gammalt bröd
Skulle det mot förmodan bli kvar något att ditt hembakta bröd så har Sebastian några tips:
- Återanvänd det som ingrediens i annan matlagning
En uppskattad klassiker är att göra fattiga riddare med kanel, eller mixa ner brödet i en soppa. Brödkräm till dessert kan även vara en kul rätt att testa.
- Rosta brödet i ugnen
Gör crostini eller krutonger. Eller mixa det rostade brödet i en blender och använd som ströbröd.
Tre fördelar med SteamPro-ugnen
- Ångfunktionen Steamify: Hälsosamt och gott med ångkokad mat med resultat som på restaurang med sous vide-funktion. Du anger den tillagningstemperatur som du brukar använda och så justerar ugnen automatiskt inställningarna.
- CookView-kamera: Med en ugnskamera kan du hålla ett öga på maten samtidigt som du lagar den. Med hjälp av innovativ teknik visas levande bilder på din mobil.
- Matlagningstermometer som är kopplat till ugnen, mäter matens innertemperatur och justerar automatiskt för perfekt resultat.
Nyfiken på att lära dig mer – allt om Electrolux SteamPro-ugn
