”Passionerad, orädd och nyfiken”

Joacim Sjöberg, kock AVEQIA Stockholm.

Joacim är utbildad vid restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. När han var färdigutbildad så bestämde han sig för att åka vidare till USA, närmare bestämt 3-stjärniga The Restaurant at Meadowood, St. Helena, Kalifornien. Sedan hemkomsten har Joacim arbetat på Verandan på Grand Hotel, Oaxen på Djurgården och som sous chef på Esperanto.

”Mat för mig handlar om passion och känsla, att äta nystekta pannkakor med farmor eller grillat på stranden i Indonesien. Mat är en upplevelse som ska delas med andra, och det är precis vad AVEQIA handlar om; att umgås, ha trevligt och laga förbaskat god mat!”

Själv lagar jag mat med karaktär och stora smaker, på vintern kål i alla dess slag, våren och sommaren alla underbara primörer och på hösten vilt och svamp! Jag gillar mat helt enkelt och mat ska vara gott och roligt!