Aktiv Matlagning med Christoffer Sköld - Aveqia

Christoffer Sköld

Det som inspirerar mig är alltifrån restaurangbesök till att jobba tillsammans med andra kockar, till att bara kolla ut på en solnedgång, komma på en skön smak och färgkombination efter det man ser.

Christoffer Sköld, kökschef AVEQIA Stockholm

Christoffers Skölds första matminne är från sexårsåldern då han var uppe i sommarstugan och smakade på nyplockade blåbär. Men det dröjde länge innan han slog sig in på kockbanan. Först när han tröttnat på en teoretisk utbildning förstod Christoffer att det var kock han skulle bli.

Christoffer hämtar nya intryck från naturen, av att arbeta tillsammans med andra kockar och äta andras vällagade mat. 

Det som inspirerar mig är alltifrån restaurangbesök till att jobba tillsammans med andra kockar, till att bara kolla ut på en solnedgång, komma på en skön smak och färgkombination efter det man ser.

När han äter ute så brukar det oftast vara på ställen som Rolfs kök eller Shibumi.

Kokböcker ger också ny inspiration, framför allt där hela matlagningsfilosofin tas med. Christoffer favoritbok är – “Too Many Chiefs Only One Indian” av Sat Bains

 Jag gillar verkligen Bains tänk och hur han planerar en rätt från start till slut, bilden han målar upp när han planerar utifrån smaker och detaljer är fantastisk.

Christoffer säger att han fick lära sig grunderna i matlagning tidigt i karriären; men även bakning och fermentering av grönsaker, och han säger att det är farscinerande hur enkelt det blir när man har grunden.

Jag tror att jag har med det i min matlagning idag – att ta hand om råvarorna med hantverk utan att göra det komplicerat.

Det som driver Christoffer Sköld är att hela tiden utvecklas till att bli bättre, både som människa och kock. Detta får fortgå tills han vid någon punkt känner sig redo att öppna en egen restaurang.

Aktiv matlagning som aktivitet är fantastisk bra och kul. Det är svårt att hitta något roligare och samtidigt så inbjudande som passar alla, tycker Christoffer.

Under matlagningen, när man kavlar upp skjortärmarna och går in helhjärtat för att laga god mat så händer det något. Jag tror ingen här i världen inte ger sitt bästa för att laga och äta god mat.

Njut av matlagning med kock - Aveqia

Aktiv matlagning i grupp

Innovation med Amplify och AVEQIA

Våra Vinpaket

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer