Daniel Lindholm & Magnus Werdenskog

Daniel Lindholm

”Fler kockar i samma gryta resulterar ofta i godare mat”

Daniel Lindholm, kock AVEQIA Göteborg.

Daniels bana var utstakad tidigt då han dels hade svårt att sitta still och att hans mamma jobbade mycket kvällar när han var liten. Detta resulterade i att han började laga mat åt sig själv och sin storebror.

Efter att han gått klart sin kockutbildning var Daniel på Ulvsunda slott i 6 år (då under köksmästare Tomas Diederichsen, Årets köttkock 2009 och Årets Kock 2011). Tomas Diederichsen är också en av Daniels stora förebilder, samt Stefan Ekengren och Fredrik Juhlin – duktiga kockar han fått jobba nära.

Daniel gillar att umgås med andra matintresserade vänner och att laga middagar, vara ute och jaga och fiska, resor och att vara med familjen och detta är i mångt och mycket vad som inspirerar honom.

 “Passionen är yrket och att kroppen ska må bra. Jag lägger stor vikt vid matens näringsvärde och min egen kosthållning. Yrket i sig är underbart eftersom man får kontakt med gästen och man får vara med hela vägen till klar produkt”

Daniels råd till aspirerande kockar är att smaka allt, inte vara kaxig och framförallt att LYSSNA. Anteckningsbok är ett måste!

Om matlagning som teamaktivitet säger Daniel:

“När människor lagar mat tillsammans så får man en närmare relation och då alla kan relatera till mat så engagemanget blir högt”

Daniels roligaste matminne är från när han gjorde praktik på sitt första jobb och Tom Sjöstedt stod i luckan och provlagade inför Årets Kock 2007.

“När han var klar, så fick jag smaka och det var såklart riktigt gott”! 

Om jobbet på AVEQIA säger han: det är utvecklande då man lär sig så väldigt mycket om kundbemötande, gästomhändertagande, viner och mat. Man får göra allt för att skapa en fantastisk upplevelse från det att gästen kommer in genom dörren till att man säger hej då!

Innovation med Amplify och AVEQIA

Chambre Séparée

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Interactive lunch and conference

Konferenser och möten