Roland Persson

“Att närma sig människor med maten i centrum är verkligen ett fantastiskt sätt umgås på”

Roland Persson. Årets Kock 1990 och Kock AVEQIA Stockholm.

Roland Perssons första matminne är av sin mormors Slottstek med mycket gräddsås och gelé, och där kan man kanske säga att startskottet gick för en livslång passion för mat och en framgångsrik karriär inom gastronomin. Roland drev Franska Matsalen på Grand Hotel under många år, var med i Svenska Kocklandslaget i 10 år och innehar även den prestigefyllda titeln Årets Kock 1990.

Roland inspireras framförallt av svensk och fransk matkultur, men med en släng av Italien och Asien. Den stora glädjen säger han kommer när han får skapa något för både öga och gom och att arbeta med härliga kollegor och fantastiska råvaror såklart.

När vi frågar vad han tycker om matlagning som teambuildingaktivitet säger han: Att närma sig människor med maten i centrum är verkligen ett fantastiskt sätt umgås på, och det kan vi verkligen skriva under på.

Jobbet på AVEQIA sammanfattar han som ett skönt avdramatiserat möte med kockar, gäster och mat – det är kul varje kväll och man går hem och känner sig glad!

Hans roligaste matminne är ett veckolångt gästspel med Tore Wretman på Franska matsalen 1996.

Laga Mat I Grupp,Rökbakad vit sparris med äggcreme,Recept - Aveqia

Menyer

Njut av matlagning med kock - Aveqia

Aktiv matlagning i grupp

Innovation med Amplify och AVEQIA

Interactive lunch and conference

Konferenser och möten