Fish - Page 5 of 6 - AVEQIA Stockholm

Char with grilled butter, miso mayonnaise, cauliflower and cucumber

Serves 6-9 as a starter Char 3 Fillets of char 50 g Butter 1 tsp Espelette pepper 1 sprig Thyme Trim the char and cut it into portions. Place the fish skin down on a tray with a silicone sheet and salt lightly. Grill the butter by melting it and dipping […]

Sea Bass, Mushroom Consommé, Broccoli, Rye Crisp & Onion

Serves 8 as part of a menu, or 4 as a main course Soy Baked Sea Bass and Amaebi (sweet prawn) 400 g Sea Bass or Zander fillet 100 ml Light soy sauce 200 ml Water 30 Amaebi (usually found frozen in Asian supermarkets, can be replaced with a smaller amount of langoustine tails) Mix […]

Snabbgravad lax med pepparrot, rädisor, kryddigt knäckebröd och brynt smör

Gravad lax är ju så gott, och i den här versionen snabbgravar vi den, så väntetiden inte behöver bli så lång. MEN, nyckeln till en riktigt snabb gravning här är vakuummaskinen, har du ingen sådan så tar det litet längre tid. Här serverar vi den gravade laxen med hembakt knäckebröd, en pepparrotsgrädde som bidrar med […]

Sojabakad Gös, svampconsommé, broccoli, kavring & bakad lök

Den här rätten är en härlig kombination av gös, svamp och grönsaker – en riktigt fin rätt som även den mest övertygade fiskmotståndare kan bli glad över! Om du vill komma litet lätt undan så ber du din fiskhandlare byxa gösen åt dig så du bara behöver baka fisken innan servering. Den goda svampconsommén serverar […]

Röding med grillat smör, misomajonnäs, blomkål och marinerad gurka

Röding är en lätt fisk att tillaga väl och här kommer ett spännande recept med mycket grönt och litet asiatiska toner. Riktigt gott och fräscht! Den här rätten lagade våra gäster tillsammans och serverade som förrätt, men det här blir lätt en väldigt god varmrätt, kanske med en trevlig kolhydrat som komplement. 6-9 portioner som […]