Fisk
Lättrimmad hälleflundra med plommonglaze, picklad kålrabbi, pepparrot och friterat rispapper
Den här fina rätten serveras som förrätt på vår höstmeny 2026. Men ett tips här; vi har även serverat den i mindre variant (som kanapé) på ett mingelevent. Hur som så fungerar den här rätten fint både som en litet större förrätt eller som ett...
Läs merSaltbakad färskpotatis, matjessill, grillad krondillsgurka och knäckebröd på kavring
Sommaren är här och då känns det helt rätt att servera matjessill och potatis. Men vi vill såklart twista till det hela litet så i det här receptet gör vi ett skum med matjessillen som vi serverar över saltbakad färskpotatis, grillad krispig krondil...
Läs merTartar på havskräfta och kammussla med havskräftsbisque, melonrädisa och wasabiemulsion
Här kommer en smarrig rätt med havets läckerheter. Denna rätt serverar vi som förrätt på vår julmeny 2025, men det är verkligen en rätt som kan fungera när som helst. Kontrasterna mellan de söta fina skaldjuren, den djupa bisquen, de krispiga grön...
Läs merMjölkbakad piggvar med mousseline på kammussla, fläder, zucchini och kimchi-beurre blanc
Vi inleder höstmenyn 2025 med ett starkt kort, en rätt som vår kollega David Eriksson kvalade in i Årets Kock med i år. En både vacker och fantastiskt god rätt som gör sig lika bra som en varmrätt som förrätt. Piggvaren kan såklart bytas ut mot i p...
Läs merKryddgravad regnbåge med äppelfylld kålrabbi, ättikskokt potatis, kärnmjölksskum och rökt äggula
Förrätten på årets julmeny är en liten blinkning till julen med sin kryddgravade regnbåge, men där slutar likheterna. Vår fina fisk parar vi ihop med fina små äppelfyllda kålrabbi-knyten, små potatiskulor som vi ättikskokar och slutligen så toppa...
Läs mer