VÃ¥ra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristÃ¥ende.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Äppeltarte fylld med karamelliserade äpplen, toppad med gräddkola och glass smaksatt med myskmadra
Höstens dessert är en fin komposition med äpplen, karamell, mandel och kola. Syrliga äpplen och len kola är en riktigt bra kombination dÃ¥ de balanserar varann perfekt. Tillsammans med glassen blir det här ett riktigt bra avslut pÃ¥ alla höstens middaga…
Läs merFärserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky
Höstens varmrätt är en delikat vaktel fylld med örter. Den ackompanjeras av ett smarrigt kÃ¥lknyte, en len pumpakräm och krispiga hasselnötter. Vi kokar en ljuvlig sky pÃ¥ rostad kyckling och cognac som fÃ¥r komplettera rätten. Vaktel 5 st Vaktlar…
Läs merPâte à choux med stuvade kantareller, citronmarmelad, persiljekräm och krispsallad
Den här rätten kallar vi litet enkelt för en kantarellsemla. Själva bullen görs på branddeg, eller Pâte à Choux, så den blir lyxigt fluffig och lätt. Vi fyller den sedan med en grön härlig persiljekräm och krispigt stuvade kantareller. Receptet rÅ
Läs merPilgrimsmousseline med havskräfta, beurre blanc på fermenterad potatis och saffransinkokt fänkål
Höstens förrätt bestÃ¥r av en ljuvlig mousseline pÃ¥ pilgrimsmussla serverad pÃ¥ en tartar pÃ¥ havskräfta. Vi serverar den med en härlig beurre blanc och en smarrig saffransinkokt fänkÃ¥l. Tomatgelé 8 st Tomater 1 msk Kummin 3 g Agar agar …
Läs merEntrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och madeirasky
Här har vi en riktigt maffig varmrätt. En perfekt grillad entrecôte fÃ¥r stÃ¥ i centrum, ackompanjerad av bakade silverlökar, mjäll och fin mangold och en riktigt god madeirasky. Eftersom vi serverar den här rätten som en del av en 4-rättersmÃ¥ltid sÃ¥…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.