Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Bakat äpple med ingefära, salt ättikskola, havresmul, kanelglass, italiensk soyamaräng och rulltårta
Här har vi återupplivat en gammal klassiker; rulltårtan! Vi kombinerar den med härliga äpplen bakade i ingefära och kombinerade med en salt ättikskola, ett härligt havresmul, en len kanelglass och en spännande italiensk soyamaräng. Som alltid kan du …
Läs merKryddstekt ryggbiff med tomat- och pepparsås, granskottspicklad rotselleri och mandelsmör
Här har vi en smarrig varmrätt med riktigt goda tillbehör. Om du serverar denna fristående kan du såklart med fördel servera den med någon rolig potatisrätt till för att ge litet extra mättnadskänsla. Du kan givetvis grilla köttet om du föredrar d…
Läs merSvamptartlette med kryddig ostkräm, krondillsgelé, yoghurtskum och isad schalottenlök
Vi älskar svamp, och det är så tacksamt att servera denna som en tartelette. Vackert, gott och portionsformat direkt! I det här receptet använder vi tarteletteformar, men du kan göra en stor tarte istället om du inte har tartelettformar hemma. Bäst bli…
Läs merYuzuglaserad Hamachi med gravad och rökt tomat, kålrabbiknyte och pepparotsbuljong
Här har vi en härlig, frisk och lätt rätt. Vi serverar den som en förrätt, men du kan givetvis vara litet mer generös i portionen och servera den som en helt fristående underbar sommarrätt. Vi har använt Hamachi (som är en slags taggmakrill) här, m…
Läs merAVEQIAs Kryddsmör
Ett riktigt underskattat tillbehör är ett riktigt gott kryddsmör, eller varför inte flera? Inför den stundande grillsäsongen vill vi dela med oss av ett basrecept på kryddsmör, samt ett riktigt gott kolgrillat smör från en av våra tidigare menyer. K…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.