VÃ¥ra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristÃ¥ende.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Äpple- och karamellkaka med rostat havresmul och Granny Smith-sorbet
Äppeltiderna är här och vad passar bättre dÃ¥ än en underbar äppeldessert? I den här versionen har vi en vacker äppelros med en karamellkaka, havresmul och en fantastiskt len vaniljsÃ¥s gjord enligt konstens alla regler. Räcker till 10 gäster. Grann…
Läs merRotselleri, rökt rotselleripuré, picklade kantareller, svampbuljong och tempura
Denna härliga höstiga rätt är en riktigt fin rätt att bjuda pÃ¥! Den är bÃ¥de vacker och smakrik, och du kan självklart byta ut kantarellerna mot vilka svampar som helst. Rätten använder alla delar av rotsellerin, sÃ¥ det blir heller inget svinn. Extr…
Läs merGrillad anka med dumpling, granatäpple, endivesallad och foie gras
Här kommer en riktigt smarrig hösträtt, full med roliga moment och en visuellt imponerande rätt att bjuda pÃ¥. Du kan sÃ¥klart göra dina dumplings i förväg sÃ¥ det inte blir sÃ¥ stressigt pÃ¥ dagen. Tänk pÃ¥ att lÃ¥ta ankbrösten komma upp till rumstem…
Läs merLättrimmad hälleflundra med plommonglaze, picklad kålrabbi, pepparrot och friterat rispapper
Den här fina rätten serveras som förrätt pÃ¥ vÃ¥r höstmeny 2026. Men ett tips här; vi har även serverat den i mindre variant (som kanapé) pÃ¥ ett mingelevent. Hur som sÃ¥ fungerar den här rätten fint bÃ¥de som en litet större förrätt eller som ett…
Läs merBasilika-pannacotta med marinerad jordgubbar, vit choklad-snö och jordgubbspärlor
Desserten på 2026 års sommarmeny är ett giftermål mellan svensk sommar och italiensk fräschör. Här serverar vi en basilika-pannacotta med fina marinerade jordgubbar. Vi toppar rätten med poppande jordgubbspärlor och vit choklad-snö. En härlig kolasÅ
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.