Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Havskräftbisque – helt enkelt
Upptäck höstens magi i varje tugga med vårt novembertips. Vi tar vara på varje del av kräftan – från de delikata skalen som förvandlas till den krämiga bisquen till den fina stjärten som smörsteks snabbt innan den slinker ned i soppan. Räcker t…
Läs merNyponsoppa med mandelkaka, brynt-smörkräm, vårbroddsglass och mandelpraline
Den här desserten är en resa i minnen. Tänk en vuxen variant av barndomens klassiker nyponsoppa med mandelbiskvier och en klick grädde (eller glass om man hade tur). Här gör vi en nyponsoppa av nyponpuré enligt konstens alla regler och kombinerar med lj…
Läs merVaktel med ostkroketter, kycklingmajonnäs, plommon och tryffelsås
Vaktel är en väldigt fin råvara som få lagar hemma, då man kanske tror att det är komplicerat. Men vi vill slå hål på den myten! Fyll din vaktel med färs och goda kryddor så har du en delikat måltid som imponerar på de flesta. Här serverar vi den…
Läs merHavskräfta med purjolök, äpple, fänkål och kräftbisque
Några av höstens finaste smaker i en rätt; havskräfta med purjolök, äpple, fänkål och sammetslen kräftbisque. En välbalanserad och smakrik rätt som ger dig en smakupplevelse du sent kommer glömma. Om du har svårt att hitta fänkålspollen så går…
Läs merPumpatortellini med hasselnötter, picklad pumpa och beurre blanc
Pumpatortellini serverade med en krämig sås av fermenterad pumpa, Voatsiperifery peppar och en alldeles lagom klick smör. Till det serverar vi rostade hasselnötter och aromatisk salvia, toppat med en fin Bredsjö fårost. Klassiska smaker och tekniker fast…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.