VÃ¥ra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristÃ¥ende.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

  • Rensa
  • Kategorier

Hittade 148 resultat

Ramslöksolja – vÃ¥ren i en flaska!

Det gäller att passa på – ramslöken är här bara en kort stund, men den hinner sätta sin prägel på hela säsongen. Den friska, milda vitlöksdoften är som ett vårtecken i skogen – och i köket. Hos oss på AVEQIA älskar vi att ta vara på ramslÅ

Läs mer

Rabarber-semifreddo med bakad rabarber, lakritsganache, mandel- och brynt smörkaka

Rabarbern är vÃ¥rens ljuvligaste dessertkomponent och här serverar vi den i form av en semifreddo (som en frusen mousse ungefär), kompletterad med bakad rabarber. Till detta bryter vi av med en fin mandelkaka med brynt smör, en diskret lakritsganache och k…

Läs mer

Färserad lammytterfilé med smörad lammsky, nässlor, tomat och citrongelé

Till vÃ¥ren är det lamm som gäller, det är sedan gammalt, och här kommer ett recept som inte gÃ¥r av för hackor. I den här rätten fÃ¥r du lära dig att tillaga lamm crépinette, lätt förklarat är crépinette en väldigt gammal korvteknik. Om du vill …

Läs mer

Kärnmjölksvåffla med stekt kalvbräss, persiljekräm, sotad grön sparris och äppelsirap

I vÃ¥r vill vi fortsätta det fräscha temat med en mumsig kärnmjölksvÃ¥ffla som vi toppar med fint stekt kalvbräss som ligger pÃ¥ en len klorofyllig persiljekräm och sotad krunchig grön sparris. Vi använder ett belgiskt vÃ¥ffeljärn till vÃ¥fflorna efte…

Läs mer

Grillad vit sparris med plommonglaze och ingefärsalsa, sojabakad äggula, friterad potatis och sparrishollandaise

Här kommer vÃ¥rens första rätt, en härlig sparrisrätt som vi pimpar upp med litet asiatiska smaker för att bryta normen. En välsmakande inledning pÃ¥ vÃ¥r vÃ¥rmeny 2025 Vit sparris 10 st Vit sparris 2 st Schalottenlök 3 st Vitlöksklyftor…

Läs mer