Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

  • Alla
  • Kategorier

Hittade 105 resultat

Tortellini med svampduxelle, hasselnötter, smörad svampbuljong och tryffel

Hemgjord pasta gillar de flesta har vi lärt oss, och här serverar vi en fin hemgjord tortellini fylld med svampduxelle (hackad blandad svamp) med hasselnötter och en ljuvlig smörig svampbuljong. Vi toppar våra fina tortellini med tryffel – men om du inte …

Läs mer

Äppelros med kolakaka, kanderade fänkålsfrön, äppelkaramell och fänkålssorbet

Här kommer ett recept på en underbar äppeldessert från vår julmeny 2022, en rätt som verkligen rundar av en meny på ett fint sätt. Äpple och kola gifter sig fint, och kombinationen med fänkålssorbeten och de kanderade fänkålsfröna gör att desser…

Läs mer

Apelsinmacaron med havtornssorbet, variation på choklad och marinerad blodapelsin

Macarons gillar de flesta tror vi, och här bjuder vi på en riktigt smarrig variant. I vår version tar vi de fina apelsinerna som kommer från sydeuropa och parar ihop dem med två olika varianter choklad. Vi gör även en läcker apelsinkaramellsås som bin…

Läs mer

Rosmarinstekt marulk med barigoule på cocobönor med svampvelouté och endive

Här har vi ett recept på finfin marulk, serverat med goda bönor och en sammetslen svampvelouté. Rätten kompletteras med endiver, en underskattad grönsak i vår mening! Har du ingen vakuummaskin så lägger du helt enkelt endiven i en plastpåse och förs…

Läs mer

Plommonglacerad svamp med potatistunnbröd, ostemulsion och silverlök

Den här rätten är en spännande komposition som man skulle kunna likna vid en nordisk, vegetarisk taco med litet asiatisk touch. Härlig grillad svamp med en soja-och plommonglaze serverad i ett härligt potatisbröd (som är riktigt lättgjort – passar des…

Läs mer