Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Smörpocherad hummer med krondill, tomatgelé, kavringkrisp & kumminemulsion
10 portioner som förrätt Vad kan gå fel med smör, hummer, dill och kavring? Hummern kan bli överkokt såklart, men det undviker du med det här receptet. Till hummern serveras en snygg tomatgelé baserad på agar agar. Om du har svårt att få tag på agar agar och saltört går det fint att servera tomaterna […]
Läs merCitrontartlette med jordgubbssorbet, urfapeppar och marinerade jordgubbar
Här har vi en frisk dessert med både söta, syrliga och kryddiga toner. Urfa- eller Isotpeppar som den också kallas, är en typ av chili som har sitt ursprung i Urfa-regionen i Turkiet. Den har en spännande, rökig smak och det är möjligt att du behöver köpa denna i förväg, men det är väl värt […]
Läs merGrillad Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion och löksky med kombu
En fin bit Entrecôte är svårslagen om den är rätt tillagad, och här valde vi att grilla den. Du kan såklart steka den i panna om du vill, men i och med att några av de övriga momenten i rätten utnyttjar grillen så är det vår rekommendation att du använder grill i det här fallet. […]
Läs merRamslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel
Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]
Läs merSotad makrill med ajo blanco, rökta vindruvor, grillade bondbönor och libbstickeolja
Den här sotade makrillen är en perfekt förrätt när det är sommar och varmt, smakrik och går att förbereda för många ifall det blir fler till middagen. Tänk på att fisken bör vara så färsk som möjligt, helst fiskad samma dag. Om du inte hittar Cubegreens Flox Körvel går det så klart bra med vanlig […]
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.