Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Chokladtartelett med kola, gjuten chokladmousse, lakritslava och körsbärssorbet
För dessertälskare bjuder vi här på en riktig kioskvältare. En snygg och otroligt god dessert som verkligen tillfredsställer de kräsnaste middagsgästerna. Här är det viktigt att ha utrustning som gör att du kan montera chokladtarteletterna på rätt…
Läs merStekt skreitorskrygg, krispig potatis, purjolöksskum, löjrom och citronvinaigrette
I januari/februari är det dags för Skreien, denna kung av fiskar. Här pratar vi de maffigaste av torskfiskar som vandrar från Barents hav till vattnen i Nord-Norge för att leka. Den långa, tuffa simturen gör att fiskarna får ett extremt fast fint kött…
Läs merSmörstekt havskräfta med lönnsirap, potatistunnbröd, havskräft- och paprikaemulsion och sotad blodapelsin
Den här rätten kan bli en riktig favorit om vi får gissa. Man kan enklast beskriva den som en nordisk havskräftstaco och den serveras på AVEQIA i Stockholms vintermeny 2024. Smörstekta bitar av havskräfta får gosa in sig i en ljuvlig emulsion uppsmakad…
Läs merDumplings med svamp och jordärtskocka i rallarrosbuljong och grillad chiliolja
I det här receptet får du lära dig att göra egna dumplings med en skandinavisk fyllning. Fyllningen kan man givetvis variera oändligt, men basreceptet på degen och tillagningsprinciperna är desamma oavsett vad du vill ha i dina dumplings. Här serverar …
Läs merSnabb, enkel och superb salt chokladkola
Den här salta chokladkolan är otroligt snabb, god och enkel att göra – vi har blivit helt beroende av denna. Den kommer sannolikt dyka upp på en och annan dessert hos oss framöver. Servera den mjuk eller kyld (hård), spritsa den som topping på en kladdk…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.