VÃ¥ra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristÃ¥ende.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Marsipandraperad jordgubbsrulltårta med citroncurd, färskostglass och marinerade jordgubbar
Här har vi en klassiker i modern tappning! Man kan beskriva den som en slags prinsesstÃ¥rta i rulltÃ¥rteformat med en krämig färskostglass och ljuvliga marinerade jordgubbar. Sött, syrligt och som sommaren pÃ¥ en tallrik. Den här rätten har en given plat…
Läs merStekt pluma med vongole i XO-sås, gulbetor, knipplök, endivesallad och fläderhollandaise
Denna varmrätt lyfter fram en styckningsdetalj som inte är sÃ¥ vanlig i svenska kök, men väldigt populär i Spanien. Det handlar om pluman som även kallas kotlettkappa, en detalj som sitter ovanpÃ¥ kotletten och karrén. Det är en väldigt smakrik detalj…
Läs merAgnolotti med citron och ricotta, smörslungade spritärtor och krämig sparrisvelouté
Sommarens andra rätt bestÃ¥r av en ljuvlig agnolotti fylld med citron och ricotta, serverad med smörslungade spritärtor och en krämig sparrisvelouté. En riktigt tillfredsställande rätt med massa smak och fräschör. Den fina klorofylliga veloutén kan d…
Läs merSotad pilgrimsmussla med picklade senapsfrön, gravad tomat, curry tuile och ajoblanco
Vi startar vÃ¥r sommarmeny 2025 med en elegant och nätt öppning. Kombinationen av sotad pilgrimsmussla pÃ¥ en bädd av gravad tomat och den delikata ajo blancon är en riktig höjdare. Pricken över i:et är den fina currytuilen som bidrar med litet krydda…
Läs merRamslöksolja – vÃ¥ren i en flaska!
Det gäller att passa på – ramslöken är här bara en kort stund, men den hinner sätta sin prägel på hela säsongen. Den friska, milda vitlöksdoften är som ett vårtecken i skogen – och i köket. Hos oss på AVEQIA älskar vi att ta vara på ramslÅ
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.