Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Eldade havskräftor med alger, kålrabbi och äpple samt smörskum
Havskräftor måste vara de absolut bästa skaldjuren vi kan få tag i här i Sverige och därför vill vi bjuda på en en spännande och delikat rätt som vi serverar som förrätt på vår vintermeny 2023. Ljuvliga havskräftor kombinerade med roliga tillbeh…
Läs merTarte tatin – höstens bästa dessert
Tarte tatin är kanske en av världens mest klassiska äppelkakor och den är dessutom relativt enkel att göra! Ett tips här är att använda ett fast äpple så minimerar du risken att äpplena faller isär när du skall vända kakan. Räcker till ca 8-10 portioner Tarte (Smördeg) 200 g Vetemjöl 100 g Socker 1 dl […]
Läs merGräddglass med stekt sockerkaka, rårörda blåbär och kolasås smaksatt med rosmarin
Här har vi en finfin dessert som passar lika bra på sommaren när du har nyplockade blåbär som vid annan tid på året när du längtar efter en fräsch och bärig efterrätt. Byt bara ut de färska bären mot frysta, det går lika bra. Du kanske får tillsätta litet extra socker, men enklast är om […]
Läs merDragonfärserad vaktel med eldad äpplekräm, glaserad lök och kycklingsky
10 portioner Vaktel 5 Vaktlar Stycka vakteln enligt instruktion. Spara vingarna till såsen och spara låren till senare. Färs 200 g Kycklingfärs 50 g Grädde Arla® 1 Ägg 5 g Dragon 20 g Persilja 20 g Spenat 1 st Gul lök 1 st Vitlöksklyfta 25 g Smör 10 g Salt Sautera lök och vitlök i […]
Läs merSvamptartlette med chawanmushi, picklad steklök och ärtskottskum
Den här smarriga svamptarteletten faller både vegetarianer och allätare i smaken. Vi serverade den som en mellanrätt på vår höstmeny 2022, men den fungerar såklart som en förrätt eller kanske till och med som en varmrätt till litet färre gäster? Hur som helst så kommer du vilja laga den här rätten flera gånger. 10 portioner […]
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.