Recept - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 154 resultat

Äppeltarte fylld med karamelliserade äpplen, toppad med gräddkola och glass smaksatt med myskmadra

Höstens dessert är en fin komposition med äpplen, karamell, mandel och kola. Syrliga äpplen och len kola är en riktigt bra kombination då de balanserar varann perfekt. Tillsammans med glassen blir det här ett riktigt bra avslut på alla höstens middaga…

Läs mer

Färserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky

Höstens varmrätt är en delikat vaktel fylld med örter. Den ackompanjeras av ett smarrigt kålknyte, en len pumpakräm och krispiga hasselnötter. Vi kokar en ljuvlig sky på rostad kyckling och cognac som får komplettera rätten. Vaktel 5 st Vaktlar…

Läs mer

Pâte à choux med stuvade kantareller, citronmarmelad, persiljekräm och krispsallad

Den här rätten kallar vi litet enkelt för en kantarellsemla. Själva bullen görs på branddeg, eller Pâte à Choux, så den blir lyxigt fluffig och lätt. Vi fyller den sedan med en grön härlig persiljekräm och krispigt stuvade kantareller. Receptet r�…

Läs mer

Pilgrimsmousseline med havskräfta, beurre blanc på fermenterad potatis och saffransinkokt fänkål

Höstens förrätt består av en ljuvlig mousseline på pilgrimsmussla serverad på en tartar på havskräfta. Vi serverar den med en härlig beurre blanc och en smarrig saffransinkokt fänkål. Tomatgelé 8 st Tomater 1 msk Kummin 3 g Agar agar …

Läs mer

Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och madeirasky

Här har vi en riktigt maffig varmrätt. En perfekt grillad entrecôte får stå i centrum, ackompanjerad av bakade silverlökar, mjäll och fin mangold och en riktigt god madeirasky. Eftersom vi serverar den här rätten som en del av en 4-rättersmåltid så…

Läs mer

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Sök

Kategorier

Äppeltarte fylld med karamelliserade äpplen, toppad med gräddkola och glass smaksatt med myskmadra

Färserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky

Pâte à choux med stuvade kantareller, citronmarmelad, persiljekräm och krispsallad

Pilgrimsmousseline med havskräfta, beurre blanc på fermenterad potatis och saffransinkokt fänkål

Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och madeirasky