Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Örtstekt dovhjort med färserade toppmurklor, glaserade rödbetor, lingonpärlor och grönpepparsås
Den här varmrätten går inte av för hackor, det vill vi lova! En riktigt god stekt dovhjort med sega glaserade rödbetor, färserade toppmurklor, poppande lingonpärlor och en supergod grönpepparsås – en gammal klassiker som förtjänar en comeback! Recep…
Läs merGrillad och plommonglaserad igelkottstaggsvamp med potatistunnbröd, ostemulsion och silverlök
Här kommer en favorit i repris – vår uppskattade nordiska taco. I denna har vi dock tacklat den spännande igelkottstaggsvampen (mer känd under sitt engelska namn; Lion’s Mane). Här får du lära dig hantera denna mycket ”köttiga” svamp och para ihop den …
Läs merKryddgravad regnbåge med äppelfylld kålrabbi, ättikskokt potatis, kärnmjölksskum och rökt äggula
Förrätten på årets julmeny är en liten blinkning till julen med sin kryddgravade regnbåge, men där slutar likheterna. Vår fina fisk parar vi ihop med fina små äppelfyllda kålrabbi-knyten, små potatiskulor som vi ättikskokar och slutligen så toppa…
Läs merÄppeltarte fylld med karamelliserade äpplen, toppad med gräddkola och glass smaksatt med myskmadra
Höstens dessert är en fin komposition med äpplen, karamell, mandel och kola. Syrliga äpplen och len kola är en riktigt bra kombination då de balanserar varann perfekt. Tillsammans med glassen blir det här ett riktigt bra avslut på alla höstens middaga…
Läs merFärserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky
Höstens varmrätt är en delikat vaktel fylld med örter. Den ackompanjeras av ett smarrigt kålknyte, en len pumpakräm och krispiga hasselnötter. Vi kokar en ljuvlig sky på rostad kyckling och cognac som får komplettera rätten. Vaktel 5 st Vaktlar…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.