Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Grillad oxfilé med bakad Roscofflök, rökt märgemulsion, syrade betor och dragonsky
Denna sommar bjuder vi på grillad oxfilé, vi parar ihop den med bakad Roscofflök, syrade betor fyllda med rökt märgemulsion och så slår vi en härlig dragonsky över det hela. Vi serverar den här varmrätten som en del av en fyrarättersmeny, och därf…
Läs merMatcha-Chawanmushi i krispig tartelett med sparris, syrligt äpple och Gammel Knas
Här bjuder vi på en somrig rätt som kommer både med nätthet och substans. En fin krispig tartelett som vi fyller med Matcha-kryddad Chawanmushi, härlig krispig grön sparris, en syrlig äppelsirap och kräm på Gammel Knas. Vi serverade en halv tartelett…
Läs merSaltbakad färskpotatis, matjessill, grillad krondillsgurka och knäckebröd på kavring
Sommaren är här och då känns det helt rätt att servera matjessill och potatis. Men vi vill såklart twista till det hela litet så i det här receptet gör vi ett skum med matjessillen som vi serverar över saltbakad färskpotatis, grillad krispig krondil…
Läs merPistagebavaroise, bakad rabarber, Citronverbenagelé & italiensk maräng
Denna vårdessert har vi packat full med godsaker, nämligen pistagenötter, rabarber, citronverbena och fluffig härlig italiensk maräng. Kombinationen är riktigt smarrig, inte överdrivet söt, och med litet fix så blir serveringen riktigt, riktigt snygg….
Läs merGrillad lammentrecôte med ramslöksfylld Pâte à Choux, saltbakade gubetor och rostad vitlökssky
Våren är äntligen här efter en riktigt kall vinter och vad är härligare då än att få sätta tänderna i ett härligt örtigt grillat vårlamm med ramslök? Den här rätten kan vara den perfekta påskrätten om du inte vill tillaga en hel stek. Gulbet…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.