Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Hamachi med sojabakad purjolök, kålrabbi och wasabi i klar tomatbuljong
Den här rätten inleder vi vår vårmeny 2026 med, en fin, frisk rätt och en lätt start på vårens meny. Hamachi är en fisk som du lättast får tag i fryst i asiatiska butiker. Den kan även kallas Seriola eller Buri. Det här receptet är beräknat till…
Läs merRavioli med pocherad vit sparris, fermenterat sparrissmör, grillad kololja och färska ärtor
Man älskar den klorofyllbombade grönskan under våren, och vad är grönare än gröna ärtor? I den här rätten parar vi ihop dem med vit sparris och pasta – en oslagbar kombo som du lätt kan servera både som en fristående varmrätt eller som en del av …
Läs merVaniljglass med stekt sockerkaka, blåbärsmousse, rosmarinkolasås och äppelcidermaräng
2026 års vinterdessert är en riktigt smarrig anrättning med en klassisk sockerkaka som vi kombinerar med en frisk blåbärsmousse, en örtig kolasås och krispig äppelcidermaräng och en len vaniljglass gjord enligt konstens alla regler. Ett tips här är …
Läs merFläskkarré med slarvsylta på fläsklägg, kålrots- och morotsskum, glaserad morot, senapssås och tryffel
Vad passar bättre än en variant på klassikern fläsklägg med rotmos till vintermenyn? Vi kommer inte på något, så här serverar vi upp en slags fine dining-variant av denna ursvenska rätt. Vi tycker det är en kioskvältare och vi hoppas ni håller med…
Läs merKryddiga hjortron med choklad, bovetegrädde, vaniljglass, våffla och hjortronsirap
Vi fortsätter det nordiska temat denna jul och festar till det med den svenska naturens guld – hjortron. I den här desserten kryddar vi upp dem och serverar med en kärnmjölksvåffla, choklad, bovetegrädde och en len vaniljglass. Så gott, och så nordiskt…
Läs merPå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.