Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Butternut tortellini with hazelnuts, pickled squash and beurre blanc
Butternut tortellini served with a creamy sauce of fermented squash, Voatsiperifery pepper and just the right amount of butter. We serve it with roasted hazelnuts and aromatic sage, topped with a nice Bredsjö sheep milk cheese. Classic flavors and techniques …
Read morePastadeg
Pasta är den ultimata snabbmaten som aldrig blir omodern. Här är ett grundrecept tar dig till hjärtat av den italienska köket och ger dig en perfekt kokt pasta varje gång. En äggpasta hör framför allt hemma i den norra halvan av Italien. Med några en…
Read moreBaked apple with ginger, salted vinegar toffee, oat crumble, cinnamon ice cream, Italian soy meringue and Swiss roll
Here we have revived an old classic: the Swiss roll! We combine it with delicious apples baked in ginger and combined with a salty vinegar toffee, a delicious oat crumble, a smooth cinnamon ice cream and an exciting Italian soy meringue. As always, you can mak…
Read moreSpiced Sirloin with Tomato and Pepper sauce, Pickled Celeriac and Almond Butter.
Here we have a tasty main course with really good accompaniments. If you serve this on its own, you can of course serve it with some nice potatoes to ensure nobody goes hungry. You can of course grill the meat if you prefer, this time of year the grill is alwa…
Read moreMushroom tarte with Spicy cheese créme, Crown dill jelly, Yoghurt foam and Iced shallots
We love mushrooms, and it is so gratifying to serve this as a tartelette. Beautiful, delicious and instantly portioned! This recipe uses tartlet molds, but you can make a large tart instead if you don’t have tartlet molds at home. It’s best if you have a loose…
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.