Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 274 resultat

Chocolate parfait with crispy Plantain, Salty peanut crème and Black Rice Ice Cream

Black Rice and Coconut Ice Cream 250 g Milk Arla® 400 g Coconut milk 50 g Glucose 75 g Black rice 130g Sugar 2 tbsp Hazelnut butter Simmer milk, sugar and glucose with the rice for 30 minutes. Strain the rice and retain the milk in a separate saucepan. Add coconut milk and the hazelnut butter to the milk. Strain and […]

Venison with butternut squash, stuffed onions and black cabbage

Serves 8 as part of a menu or serves 4 as a free standing dish Venison 800 g Topside of venison 100 g Butter Arla® 3 sprigs Thyme 1 clove Garlic 2 tbsp Cubeb pepper Trim the venison and keep the trimmings for the sauce. Season the meat with Cubeb pepper and […]

Stuffed young chicken with Swedish dumplings, tarragon and sweetheart cabbage

Serves 10 Stuffed young chicken 5 Young chickens Stuffing 200 g Minced chicken 50 g Cream Arla® 1 Egg 15 g Tarragon 10 g […]

Stuffed spring chicken with Swedish dumplings, wild garlic and turnip

Serves 10 Stuffed spring chicken 5 Spring chickens Stuffing 200 g Minced chicken 50 g Cream Arla® 1 Egg 15 g Wild garlic 10 g Salt Shred the wild garlic […]

Cured herring with smoked potato purée, tomato emulsion and sour cream curd

Serves 10 as a starter Cured herring 250 g Fillets of herring (about 1 pp) 14 g Curing mixture ½ Banana shallot 1 Lemon (+ zest) 2 tbs Olive oil Chop the shallot finely. Combine all ingredients with the fish and seal in a vacuum bag. Keep cold until serving. (If you don’t have […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer