Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Grillad Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion och löksky med kombu
En fin bit Entrecôte är svårslagen om den är rätt tillagad, och här valde vi att grilla den. Du kan såklart steka den i panna om du vill, men i och med att några av de övriga momenten i rätten utnyttjar grillen så är det vår rekommendation att du använder grill i det här fallet. […]
Read moreRamslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel
Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]
Read moreSotad makrill med ajo blanco, rökta vindruvor, grillade bondbönor och libbstickeolja
Den här sotade makrillen är en perfekt förrätt när det är sommar och varmt, smakrik och går att förbereda för många ifall det blir fler till middagen. Tänk på att fisken bör vara så färsk som möjligt, helst fiskad samma dag. Om du inte hittar Cubegreens Flox Körvel går det så klart bra med vanlig […]
Read moreDeep fried mussels with oyster emulsion, pickled fennel, herb purée and mussel foam
Moules frites are great, but have you tried deep-fried mussels? If making kohlrabi dumplings is a hassle, you can also serve it as a finely chopped salad. Snap peas are not available all year round, so try blanched mange tout or any other green vegetable in season. Good luck! Serves 10 Mussel broth 30 Mussels […]
Read moreKaramell-och hasselnötsbavaroise på sablékaka, choklad- och yuzukräm samt rabarbersorbet
Här presenterar vi en väldigt smarrig dessert för choklad-, karamell- och nötfantasten. Rabarbern och Yuzun bidrar med en fin fräschör, som friskar upp rätten så det inte blir överdrivet sött. Våra matlagningsgäster tyckte verkligen att den här desserten var en höjdare. Börja gärna med glassen så du kan fokusera på bakningen – du kan med […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.