Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg, mangold och mynta
Vad kan vara godare än ett riktigt vällagat lamm? Här har vi en riktigt härlig kombination av grillat lamm med mycket örter, kroppkakorna som en spännande variant på kolhydrater och de krispiga mangoldskotten. Rätten bryts av fint med turkisk yoghurt och en frisk myntaolja. 10 portioner Lamm 1,5 kg Lamm (vi använde rostbiff) 2 […]
Read moreSmörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett
Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]
Read moreMilk sorbet with brownie, almond praline, chocolate nougatine and boozy cherries
What better combination than chocolate, almonds, caramel and cherries? Then top it off with a cool, fresh milk sorbet, almost like a gelato, and the dream is complete. This dessert is suitable for most people, but perhaps the children can have their cherries plain? If you don’t have access to an ice cream machine, you […]
Read moreSallad, dragon-och kycklingmajonnäs, vinägerchips, inlagd gurka samt riven pastej
En modern sallad med klassiska smaker. Resultatet blir fantastiskt och imponerar på de mest bevandrade uteätarna. Men om det verkar lite komplicerat med majonnäs på kycklingskinn eller om processen att tillverka chipsen är svår att greppa. Byt ut kycklingfettet mot rapsolja och chipsen mot hyvlade friterade chips. 10 portioner Kycklinglevermousse 2 st Bananschalottenlök 1 st […]
Read moreKrispig griskind med flatbröd, pepparotsmajonnäs, syrad spetskål och maltjord
Den här krispiga griskinden skulle man kunna likna vid en nordisk variant på tacos, med härlig pepparot som bidrar med zing, syrade grönsaker och krispiga maltsmulor. Här samsas en massa härliga smaker och man får lätt mersmak. Receptet är beräknat för 10 personer när det serveras som en del av en meny, men passar bra […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.