Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Rökt röding med syrad kryddpotatis, rökt ostkräm, löjrom och ostknäcke
En modern variant på en rätt med klassiska smaker. Laga den här förrätten när du vill bjuda på något bekant men ändå oväntat. Alla kommer känna igen smakerna men serveringen är något extra. Hinner du inte? Köp färdigrökt röding och servera ett fint knäcke till. Havsgus är en supergod ost med lite nötig, karamellsmak. Om […]
Read moreChokladglaserad nyponkaka, kanderade fänkålsfrön, nyponkräm & filmjölkssorbet
Har du någonsin tillagat nypon själv? Här har du chansen – den här desserten är riktigt härlig och nypon är ju ett superbär på alla sätt och vis. Mötet mellan kakan med sin smarriga chokladglasyr, de kanderade fänkålsfröna med lätt lakritston och den friska, lätta filmjölkssorbeten blir en trevlig avslutning på en god middag. Räcker […]
Read moreGrillad vaktel med svamp, bakad schalottenlök, Madeirareduktion och tryffel
Upplev en unik smakkombination med denna läckra grillade vaktel med svamp, bakad schalottenlök, Madeirareduktion och tryffel. Den saftiga grillade vakteln är det perfekta komplementet till den mörka, fylliga Madeirareduktionen. Schalottenlöken som är långsamt bakad ger en söt, mild smak och tillför lite mjuk konsistens. Svampsmaken harmoniserar som väntat fint med den lyxiga tryffelns aroma, skapar […]
Read moreTomattortellini med Almnäs Tegel, syrad tomat, tomatskum, krispig potatis och rökt äggula
Fylld pasta är alltid populärt, och den här smarriga tortellinin blev en riktig favorit bland våra gäster. Kombinationen med pasta, tomater och örter är något ingen kan motstå. Om du inte kan få tag i Almnäs Tegel-osten så kan du såklart byta ut den mot en annan ost som du gillar. Happy Cooking! 10 portioner […]
Read moreHummerkrokett med kålrabbiknyten fyllda med svart vitlöksemulsion, puffad broccoli och hummervinägrett
En perfekt rätt när du verkligen vill få ut maximalt av hummersmaken. En fin kombination av krispig krokett med mild krämig hummersmak i mitten. Svart vitlök som är smaksättaren i emulsionen blir allt vanligare i livsmedelsbutikerna. Om det är svårt att få tag på så går det bra att ersätta den med en mörkare misopasta. […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.