Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Jordgubbssorbet
Här bjuder vi på ett recept på en fin jordgubbssorbet, ett enkelt recept som du kan svänga ihop utan krångel och som passar efter de allra flesta måltider. Kanske extra uppskattat efter midsommarbuffén? Gör det enkelt för dig och använd redan frysta bär, då går det extra snabbt att göra denna mumsiga jordgubbssorbet. Jordgubbssorbet 350 […]
Read moreTartelette med granskottskola, lakritsgéle, sockerkaka och rabarbersorbet
Den här tarteletten är en fin kombo av kola med toner av skogen, lakrits, mjuk saftig sockerkaka och en frisk rabarbersorbet som bryter av mot sötman i kolan. Kan du inte få tag i granskott och granskottsolja (köpes vanligtvis via internet) så går det såklart bra att utesluta dessa ingredienser. Kom ihåg att allemansrätten inte […]
Read moreKryddigt lamm med ramslökskrokett, grillade gulbetor och lammsky smaksatt med rostad vitlök
För dig som gillar kryddigt lamm kommer här ett av våra bästa lammrecept. Den krispiga kroketten smaksatt med ramslök och de grillade betorna matchar lammet på ett idealiskt sätt. Den mustiga lammskyn och den lena ramslöksmajonnäsen höjer nivån ytterligare. När du lagar det här receptet så vill vi tipsa om att du startar med de […]
Read moreVit sparris med matjessillskum, kavringsknäcke, fläderinlagda äpplen och rökt ostcrème
En rätt för sen vår eller försommar. Den vita sparrisen är som bäst, flädern blommar och längtan till sommaren är som starkast. Om du inte har tillgång till sifon så passar det bäst att servera matjen i bit och servera smöret brynt och varmt till. Svedjan är en unik ost, svår att beskriva men om […]
Read moreMisosotad gös, ostronfylld kålrabbiblomma, kyld grönsaksbuljong och stenbitsrom
En fantastisk rätt som kombinerar perfekt tilllagad gös och fräscha grönsaker. Om det är svårt att få tag i ostron så går det bra att ersätta dem med lite extra miso men då tappar du lite havssmak. Hittar du inte gös så går det nästan lika bra med importerad seabream eller seabass. 10 portioner som […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.